Ravioles chèvres et poulet, sauce épicée au miel

1. Étape 1
   Mélanger la farine avec les 2 œufs, le sel et l'huile d'olive. Mélanger bien et faire une boule, rajouter de la farine pour ne pas que la pâte colle aux mains. Bien étaler la pâte finement à l'aide d'un rouleau pâtissier et découper des ronds à l'aide d'un verre d'environ 6 cm.
2. Étape 2
   Mélanger le chèvre frais avec le jaune d'œuf, le curry, la crème fraîche et le blanc de poulet que vous aurez préalablement découpé en petits dés (ou au robot, ce sera plus fin). Saler, poivrer. Mélanger le tout. Déposer une c à c de ce mélange au milieu des cercles de pâtes, rabattre les bords et presser avec les doigts pour donner la forme du ravioli. Vous pouvez les laisser sécher 1h à l'air ambiant.
3. Étape 3
   Peler puis hacher finement l'ail. La faire revenir dans une poêle avec le beurre jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Ajouter ensuite une c à s de miel. Laisser compoter 2 minutes puis déglacer avec le vinaigre balsamique. Remuer, ajouter ensuite la crème liquide. Et enfin ajouter le basilic ciselé (un petit bouquet). Cuire les raviolis dans de l'eau bouillante salée environ 7 minutes. Égoutter les. Et les servir nappés de sauce épicée au miel. Décorer de quelques feuilles de basilic ciselées.

Accord mets et vin

• Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse du fromage de chèvre et la douceur de la sauce au miel.
• Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et élégant, avec des arômes de cerise et d'épices, qui s'accordera bien avec le poulet et la sauce épicée.
• Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acidulé, qui apportera une belle fraîcheur et équilibrera les saveurs crémeuses et épicées du plat.

Ils ont envie d'essayer