Rouleaux betteraves-saumon-chèvre
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Les rouleaux de betterave, saumon et fromage de chèvre se distinguent par leur couleur éclatante et leur goût sucré. La betterave, ingrédient central, apporte une texture fondante qui s'accorde à merveille avec le saumon fumé. Associés au fromage de chèvre frais, ces éléments créent un équilibre savoureux.
Les dés de betterave, présents dans la préparation et en vinaigrette, rehaussent chaque bouchée d'une note délicate et raffinée. Ces rouleaux constituent une option idéale pour une entrée chic, alliant nutrition et esthétisme.
Les dés de betterave, présents dans la préparation et en vinaigrette, rehaussent chaque bouchée d'une note délicate et raffinée. Ces rouleaux constituent une option idéale pour une entrée chic, alliant nutrition et esthétisme.
Trucs & Astuces
- Utilisez des betteraves cuites pour gagner du temps et éviter le désordre en cuisine.
- Chauffez la préparation au micro-ondes pour faciliter la dissolution de la gélatine.
- Ajoutez de la ciboulette ciselée pour une touche de fraîcheur et de couleur.
- Préparez les rouleaux la veille pour que les saveurs se mélangent bien.
- Mixez la vinaigrette pour une texture lisse et homogène.
- Servez dans des verrines pour une présentation élégante.
- Ajoutez un filet de vinaigrette juste avant de servir pour conserver le croquant des rouleaux.
Ingrédients
- Saumon fumé - belles 4 tranches
- Chèvre frais 200 grammes
- Betterave cuite - coupée en dés 1
- Ciboulette 0.5 botte
- Huile neutre 5 centilitres
- Crème liquide 2.5 centilitres
- Gélatine 1 feuille
- Betterave - bonne 1 cuillère à café
- Poivre
- Sel
Préparation
-
Étape 1Tremper la gélatine dans de l'eau froide.
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Étape 2Mélanger le chèvre, la crème, le sel et le poivre.
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Étape 3Prendre une cuillère de cette préparation, la mettre dans un petit bol et le chauffer au micro-ondes.
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Étape 4Quand c'est bien chaud, ajouter la gélatine détrempée et mélanger. Remettre le tout avec le reste de la préparation.
-
Étape 5Ajouter la ciboulette ciselée et la moitié des dés de la betterave.
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Étape 6Confectionner les rouleaux avec le saumon fumé en les garnissant d'un peu de préparation au chèvre.
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Étape 7Mettre une nuit au frigo.
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Étape 8Préparer la vinaigrette en mixant le reste des dés de betterave, la moutarde, le sel, le poivre.
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Étape 9Monter à l’huile neutre en fouettant énergiquement.
-
Étape 10Montage : Couper les rouleaux, les mettre dans des verrines ou des cuillères apéritives et ajouter un filet de vinaigrette.
-
Étape 11Servir.
Mots-clés: betteraves, chèvre, saumon
Une portion (env. 120 g) :
Calories 205 kcal
Protéines 10,6 g
Glucides 3,5 g
Lipides 15,3 g
Publié par titelul
Accord mets et vin
- Sancerre: Un vin blanc sec et minéral qui complète parfaitement le saumon fumé et le fromage de chèvre.
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des notes de fruits rouges qui s'accorde bien avec la betterave et le saumon.
- Chablis: Un vin blanc frais et vif qui rehausse les saveurs des ingrédients tout en apportant une belle acidité.
Questions fréquentes
Il est recommandé de conserver les rouleaux au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Ils se conservent bien pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez remplacer le saumon fumé par du thon ou du maquereau fumé, ou même utiliser du poulet pour une version différente.
Ces rouleaux peuvent être servis en entrée dans des verrines ou des cuillères apéritives, accompagnés d'une vinaigrette.
Oui, vous pouvez préparer les rouleaux la veille et les laisser reposer au réfrigérateur toute la nuit pour que les saveurs se mélangent.
Oui, un fromage à tartiner peut être utilisé comme alternative au chèvre frais, mais cela changera légèrement le goût.
Vous pouvez ajouter un peu de piment ou de sauce piquante à la vinaigrette pour lui donner un peu de piquant.
Cette recette produit environ 8 à 10 rouleaux, selon la taille que vous leur donnez.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes râpées ou des radis pour plus de croquant et de saveurs.
La gélatine aide à stabiliser la préparation au fromage, mais vous pouvez l'omettre si vous préférez une texture plus crémeuse.
Oui, vous pouvez utiliser du fromage à tartiner à base de plantes et remplacer le saumon par des tranches de concombre ou d'avocat.
Ça a l'air bon !
Votes
- Joie a trouvé ça délicieux!.
- jessyca black&white a trouvé ça délicieux!.
- soizic45 a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
titelul
Merci beaucoup
soizic45
merci ma chérie très belle recette bisous
Joie
Très belle recette, ça a l'air délicieux !