Tagliatelles au persil et sa sauce à l'ail
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les tagliatelles au persil et leur sauce à l'ail plongent dans une tradition culinaire italienne riche en saveurs. Originaires de la région d'Émilie-Romagne, ces pâtes fraîches sont souvent façonnées à la main, témoignant d'un savoir-faire ancestral. Le persil, ingrédient phare des cuisines méditerranéennes, ajoute une note de fraîcheur.
La sauce à l'ail et à la crème crée une harmonie exquise avec les nouilles. Cette recette célèbre la convivialité italienne, où partager un plat fait maison devient une véritable fête. Les tagliatelles au persil et leur sauce transcendent le simple repas et incarnent un art de vivre.
La sauce à l'ail et à la crème crée une harmonie exquise avec les nouilles. Cette recette célèbre la convivialité italienne, où partager un plat fait maison devient une véritable fête. Les tagliatelles au persil et leur sauce transcendent le simple repas et incarnent un art de vivre.
Trucs & Astuces
- Utilisez des jaunes d'œufs frais pour une pâte plus riche et savoureuse.
- Ajoutez une pincée de muscade à la sauce pour une touche de saveur supplémentaire.
- Pour des tagliatelles encore plus aromatiques, incorporez des herbes fraîches comme le basilic ou l'origan.
- Ne pas trop cuire les pâtes, elles doivent être al dente pour une meilleure texture.
- Si vous n'avez pas de machine à pâtes, utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte finement.
- Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez un peu de parmesan râpé à la crème.
- Servez immédiatement après avoir mélangé les pâtes et la sauce pour éviter qu'elles ne collent.
Ingrédients
- Jaunes d'œufs 3
- Farine 250 grammes
- Sel - bonne 1 pincée
- Eau 50 millilitres
- Persil 20 grammes
- Beurre 50 grammes
- Gousses d'ail 2
- Crème fraîche 50 millilitres
- Fond de volaille 0.5 cuillère à café
Préparation
-
Étape 1Mixer ensemble l'eau et le persil.
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Étape 2Mélanger les jaunes, la farine, le sel, et l'eau persillée jusqu'à obtention d'une pâte. Rajouter de la farine si besoin. Former une boule et réserver au frais une vingtaine de minutes si vous avez le temps.
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Étape 3Etaler la pâte et passer dans la machine ou à défaut découper des tagliatelles à l'aide d'un couteau.
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Étape 4Laisser sécher les tagliatelles.
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Étape 5Chauffer de l'eau salée dans une casserole et dès l'ébullition, mettre les tagliatelles, laisser cuire 4-5 minutes.
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Étape 6Egoutter.
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Étape 7Dans une petite casserole à côté, chauffer le beurre. Ajouter ensuite l'ail préalablement émincé très finement. Ajouter ensuite la crème et le fond de volaille. Mélanger et retirer du feu.
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Étape 8Mettre les pâtes sur cette sauce et mélanger. Servir aussitôt.
Mots-clés: persil, tagliatelles
Une portion (env. 240 g) :
Calories 793 kcal
Protéines 19,1 g
Glucides 86,0 g
Lipides 35,9 g
Publié par titelul
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complémente la richesse de la sauce à l'ail.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, apportant une acidité qui équilibre la crémeux de la sauce.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et sec, avec des arômes d'agrumes, qui rehausse les saveurs du persil et de l'ail.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des pâtes sèches, mais le goût et la texture seront différents. Les tagliatelles fraîches sont plus tendres et absorbent mieux la sauce.
Vous pouvez conserver les tagliatelles fraîches au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler.
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile d'olive pour une version plus légère et végétalienne.
Vous pouvez étaler la pâte finement avec un rouleau à pâtisserie et utiliser un couteau bien aiguisé pour couper des bandes de la largeur souhaitée.
Oui, vous pouvez ajouter des ingrédients comme des champignons, des tomates séchées ou des épinards pour plus de saveur.
Les tagliatelles fraîches cuisent généralement en 4 à 5 minutes. Assurez-vous de goûter pour atteindre la texture désirée.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer avant de mélanger avec les pâtes.
Cette recette est conçue pour environ 250g de tagliatelles, ce qui devrait suffire pour 2 à 3 portions.
Le fond de volaille ajoute de la profondeur de saveur, mais vous pouvez l'omettre ou le remplacer par un bouillon de légumes pour une version végétarienne.
Il est préférable d'utiliser du persil frais pour cette recette, car il apporte une meilleure saveur et couleur. Si vous utilisez du persil séché, réduisez la quantité.
Ça a l'air bon !
Votes
chowcolat, Léa et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
marianne83, Jess08 et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
Léa
Très bon! Avec un peu de parmesan c'etait un délice