Tartelettes en habit rose et vert (pistache-cerises)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Un après-midi ensoleillé, la cuisine se transforme en un véritable atelier créatif. Les saveurs de la pistache et des cerises aigres s'entremêlent pour donner vie à des tartelettes élégantes et délicieuses. La pâte sablée croustillante, dorée à la perfection, sert de base à une onctueuse crème au chocolat blanc et à la pistache.
La gelée de cerises, à la fois acidulée et sucrée, apporte une touche de fraîcheur. Ces petites douceurs sont idéales pour un goûter entre amis ou une fête estivale. Offrir ces tartelettes permet de partager un moment de bonheur et de gourmandise.
La gelée de cerises, à la fois acidulée et sucrée, apporte une touche de fraîcheur. Ces petites douceurs sont idéales pour un goûter entre amis ou une fête estivale. Offrir ces tartelettes permet de partager un moment de bonheur et de gourmandise.
Trucs & Astuces
- Utilisez des cerises aigres pour un contraste de saveurs plus intéressant.
- Préchauffez le four à 180°C avant de commencer à préparer la pâte pour une cuisson uniforme.
- Ne pas oublier de piquer la pâte avec une fourchette avant de l'enfourner pour éviter qu'elle ne gonfle.
- Réservez la gelée de cerises au frais pour qu'elle prenne bien avant de la verser dans les tartelettes.
- Utilisez un robot mixeur pour obtenir une texture lisse et homogène pour la pâte pistache-chocolat blanc.
- Ajoutez quelques gouttes de colorant pour une belle couleur verte si nécessaire.
- Servez bien frais pour apprécier pleinement les saveurs des tartelettes.
Ingrédients
- Pâte sablée 150 grammes
- Cerises aigres - dénoyautées 150 grammes
- Agar-agar 1 gramme
- Chocolat blanc 100 grammes
- Lait concentré sucré 10 centilitres
- Crème liquide 2 centilitres
- Pâte de pistache 10 grammes
- Colorant - vert si besoin
Préparation
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Étape 1Faire fondre le chocolat blanc et la crème au bain-marie.
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Étape 2Dans le robot mixeur, mixer le chocolat blanc fondu avec le lait concentré et la pâte de pistache, et quelques gouttes de colorant si besoin pour une belle couleur vert pâle.
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Étape 3Verser dans un récipient et réserver au frais.
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Étape 4Préchauffer le four à 180°.
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Étape 5Étaler la pâte et foncer vos moules à tartelettes. Piquer la pâte avec une fourchette.
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Étape 6Enfourner 12 minutes à 180° à blanc.
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Étape 7Sortir les tartelettes du four.
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Étape 8Mixer les cerises aigres dénoyautées.
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Étape 9Les mettre dans une casserole et faire bouillir, ajouter l'agar-agar, laisser sur le feu encore 2 minutes.
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Étape 10Retirer du feu.
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Étape 11Verser un peu de gelée de cerises encore chaude dans les tartelettes presque remplies.
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Étape 12Laisser la gelée prendre au frais 30 minutes.
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Étape 13Remplir une poche à douille de pâte de pistache-chocolat blanc et en déposer de façon harmonieuse sur les tartelettes.
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Étape 14Réserver les tartelettes au frais et déguster bien frais.
Une portion (env. 90 g) :
Calories 246 kcal
Protéines 4,4 g
Glucides 35,5 g
Lipides 8,0 g
Publié par titelul
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des cerises fraîches, mais le goût sera légèrement différent. Les cerises aigres apportent une acidité qui équilibre la douceur de la pâte.
Les tartelettes se conservent au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il est préférable de les déguster fraîches.
Oui, vous pouvez remplacer l'agar-agar par de la gélatine, mais assurez-vous de suivre les instructions de préparation de la gélatine, car elle nécessite une méthode différente.
Oui, vous pouvez préparer la pâte sablée à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours avant de l'utiliser.
Ajoutez quelques gouttes supplémentaires de colorant vert jusqu'à obtenir la teinte désirée. Veillez à ne pas en mettre trop pour éviter un goût artificiel.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat noir, mais cela changera le goût et la couleur de la pâte. Le chocolat noir apportera une saveur plus intense.
Des moules à tartelettes de 8 à 10 cm de diamètre sont idéaux pour cette recette.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits comme des framboises ou des fraises pour varier les saveurs de la gelée.
La gelée est prête lorsqu'elle a épaissi et qu'elle nappe le dos d'une cuillère. Vous pouvez également faire un test de goutte sur une assiette froide.
Ça a l'air bon !
2 commentaires
choupette two
superbe
anick
un délice , bizzz