Twix maison

1. Étape 1
   Travailler le beurre en pommade.
2. Étape 2
   Ajouter petit à petit le sucre glace et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. Étape 3
   Incorporer la farine et le sel, mélanger pour obtenir une pâte homogène.
4. Étape 4
   Étaler la pâte obtenue entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur d’1/2 cm (en rectangle si possible ou en carré), mettre 30 min au réfrigérateur.
5. Étape 5
   Préchauffer le four à 160°.
6. Étape 6
   Découper des bâtonnets d’environ 2 cm de large sur 7 cm de long.
7. Étape 7
   Poser les bâtonnets sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.
8. Étape 8
   Enfourner environ 30 à 35 min en surveillant la coloration.
9. Étape 9
   Laisser tiédir (vous pouvez égaliser les bords avec un bon couteau pour que les biscuits soient réguliers).
10. Étape 10
    Mettre la vanille en poudre dans la crème et porter à ébullition la crème dans une casserole.
11. Étape 11
    Pendant ce temps, dans une autre casserole, faire un caramel à sec avec le sucre.
12. Étape 12
    Quand il commence à avoir une belle couleur ambrée, ajouter le beurre en remuant avec un fouet, puis en 3 fois la crème chaude.
13. Étape 13
    Reporter le tout à ébullition et ajouter ensuite la gélatine préalablement ramollie à l’eau froide et essorée.
14. Étape 14
    Mixer pour lisser le tout.
15. Étape 15
    Verser le caramel dans un récipient, filmer au ras et réserver au frais 1 à 2 heures.
16. Étape 16
    Dresser à l'aide d'une poche à douille une couche de caramel sur le dessus des shortbreads et réserver quelques heures au congélateur.
17. Étape 17
    Faire fondre au bain-marie le chocolat et tremper chaque barre à l’aide d’une fourchette.
18. Étape 18
    Réserver à température ambiante et déguster !

Ils ont envie d'essayer