Casse-croûte de pain d'épice aux pommes
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le casse-croûte de pain d'épice aux pommes est un vrai classique qui puise ses racines dans la tradition culinaire alsacienne. Ce pain d'épice, un gâteau sucré et parfumé, remonte au Moyen Âge et était souvent préparé pour les fêtes, symbolisant la convivialité et le partage. En associant le pain d'épice aux pommes, fruit typique des vergers français, on obtient un équilibre parfait entre la douceur du miel et la fraîcheur acidulée des fruits.
Simple à réaliser et délicieux, ce casse-croûte met en valeur le savoir-faire et l'héritage gastronomique français, célébrant la richesse des ingrédients locaux. Plus qu'un simple gâteau, le pain d'épice raconte une véritable histoire transmise de génération en génération, avec ses arômes chaleureux et envoûtants.
Simple à réaliser et délicieux, ce casse-croûte met en valeur le savoir-faire et l'héritage gastronomique français, célébrant la richesse des ingrédients locaux. Plus qu'un simple gâteau, le pain d'épice raconte une véritable histoire transmise de génération en génération, avec ses arômes chaleureux et envoûtants.
Trucs & Astuces
- Préchauffe toujours le four avant de commencer la cuisson pour une cuisson uniforme.
- Utilise du miel de qualité pour un goût plus riche et authentique dans ton pain d'épice.
- Ne pas trop mélanger la pâte après avoir ajouté les farines pour éviter un pain d'épice trop dense.
- Ajoute des noix ou des fruits secs pour une texture croquante et un goût supplémentaire.
- Pour une garniture encore plus savoureuse, fais caraméliser les pommes avec un peu de beurre avant d'ajouter le miel.
- Conserve le pain d'épice dans une boîte hermétique pour qu'il reste moelleux plus longtemps.
- Serre bien les tranches de pain d'épice lors du montage pour éviter qu'elles ne s'effritent.
Ingrédients
- Miel 100 grammes
- Beurre 50 grammes
- Sucre en poudre 50 grammes
- Lait 15 centilitres
- Mélange d'épices 5 pincées
- Cardamome 1 capsule
- Farine blanche - Le zeste d'un citron 100 grammes
- Farine de seigle - Le zeste d'un citron 50 grammes
- Levure - Le zeste d'un citron 0.5 sachet
- Pommes - Garniture 2
- Miel - Garniture 2 cuillères à cafés
Préparation
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Étape 1Préchauffe le four à 160 degrés.
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Étape 2Fais chauffer le miel, le beurre, les épices, le sucre, le lait et le zeste ainsi que la capsule.
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Étape 3Une fois tout ceci fondu et mélangé, retire du feu et ôte la capsule.
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Étape 4Incorpore ce mélange chaud aux farines et à la levure avec un fouet.
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Étape 5Tapisse un petit moule à cake de papier sulfurisé et verse le mélange.
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Étape 6Fais cuire pendant 20 min au four et laisse refroidir sur une grille ou une assiette.
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Étape 7Fais de belles tranches et recoupe les bords.
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Étape 8Fais colorer les pommes épluchées et coupées en dés à feu doux dans une poêle avec le miel.
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Étape 9Sur une tranche de pain, étale une fine couche de miel, puis ajoute les pommes et recouvre avec une tranche de pain d'épice.
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Étape 10À servir avec une chantilly maison.
Une portion (env. 220 g) :
Calories 348 kcal
Protéines 6,7 g
Glucides 71,9 g
Lipides 0,0 g
Publié par titenanou
Accord mets et vin
- Cider: Un cidre doux et légèrement pétillant qui complémente la douceur du pain d'épice et des pommes.
- Gewürztraminer: Un vin blanc aromatique avec des notes de fruits exotiques et d'épices, qui s'accorde bien avec les saveurs du pain d'épice.
- Sauternes: Un vin liquoreux aux arômes de miel et de fruits confits, parfait pour accompagner la douceur du dessert.
Questions fréquentes
Le pain d'épice doit cuire pendant 20 minutes au four à 160 degrés.
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres farines, mais cela peut affecter la texture et le goût du pain d'épice.
Vous pouvez vérifier la cuisson en insérant un couteau au centre ; s'il en ressort propre, le pain d'épice est cuit.
Oui, vous pouvez utiliser du sirop d'érable ou du sucre, mais cela changera le goût final.
Conservez le pain d'épice dans une boîte hermétique à température ambiante pour qu'il reste moelleux.
Oui, vous pouvez le préparer à l'avance et le conserver jusqu'à une semaine.
Servez-le avec une fine couche de miel et des pommes, accompagné de chantilly maison.
Oui, vous pouvez ajouter des noix ou des fruits secs pour plus de texture et de saveur.
Oui, les pommes doivent être colorées à feu doux dans une poêle avec du miel avant d'être ajoutées au pain.
Non, cette recette contient des farines avec gluten. Vous pouvez utiliser des farines sans gluten pour une version adaptée.
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