Casse-croûte de pain d'épice aux pommes fondantes
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le casse-croûte de pain d'épice aux pommes fondantes est un véritable classique de la cuisine française. Le pain d'épice, préparé traditionnellement avec du miel et des épices, est une douceur incontournable lors des fêtes et des célébrations. Cette recette, qui a traversé les siècles, se décline en plusieurs versions selon les régions.
L'association avec des pommes fondantes apporte une touche sucrée et réconfortante, parfaite pour partager un moment convivial en famille. Ce dessert évoque la chaleur des saveurs d'antan et promet un vrai régal à chaque bouchée.
L'association avec des pommes fondantes apporte une touche sucrée et réconfortante, parfaite pour partager un moment convivial en famille. Ce dessert évoque la chaleur des saveurs d'antan et promet un vrai régal à chaque bouchée.
Trucs & Astuces
- Préchauffez le four à 160°C pour une cuisson uniforme.
- Utilisez un fouet pour bien incorporer le mélange chaud aux farines.
- Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d'un couteau; elle doit ressortir sèche.
- Faites revenir les pommes à feu doux pour qu'elles soient fondantes et légèrement caramélisées.
- Coupez les bords du pain d'épice pour une présentation soignée.
- Tartinez généreusement chaque tranche de fromage frais pour un goût crémeux.
- Alternez les couches de pain d'épice et de pommes pour une belle présentation.
Ingrédients
- Miel 100 grammes
- Beurre 50 grammes
- Sucre 50 grammes
- Lait 150 centilitres
- Anis en poudre 1 pincée
- Cannelle en poudre 1 pincée
- Gingembre en poudre 1 pincée
- Noix de muscade râpée 1 pincée
- Clous de girofle en poudre 1 pincée
- Cardamome 1 capsule
- Zeste de citron 1
- Farine 100 grammes
- Farine de seigle 50 grammes
- Levure 0.5 sachet
- Fromage frais
- Pommes Melrose 2
- Miel 2 cuillères à soupes
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 160°C.
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Étape 2Faites chauffer dans une casserole le miel, le beurre, les épices, le sucre, le lait et le zeste de citron.
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Étape 3Une fois les ingrédients fondus et mélangés, retirez du feu et ôtez la capsule de cardamome.
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Étape 4Incorporez le mélange chaud aux farines et à la levure avec un fouet.
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Étape 5Tapissez un petit moule à cake de papier sulfurisé et versez-y la pâte.
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Étape 6Enfournez 20 à 30 min (la pointe du couteau doit ressortir sèche).
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Étape 7Laissez refroidir sur une grille.
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Étape 8Épluchez les pommes et coupez-les en fines lamelles ou en dés et faites-les revenir à feu doux dans une poêle avec le miel jusqu'à ce qu'elles soient fondantes et colorées.
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Étape 9Coupez le pain d'épice en tranches et coupez les bords.
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Étape 10Tartinez chaque tranche de fromage frais et déposez des pommes fondantes sur une tranche et recouvrez d'une autre.
Mots-clés: miel, pain d'épice, pomme
Une portion (env. 160 g) :
Calories 283 kcal
Protéines 3,2 g
Glucides 41,2 g
Lipides 7,9 g
Publié par titenanou
Accord mets et vin
- Cider: Un cidre doux et fruité qui complémente la douceur du pain d'épice et des pommes.
- Gewürztraminer: Un vin blanc aromatique avec des notes de fruits et d'épices qui s'accorde bien avec les saveurs du plat.
- Sauternes: Un vin liquoreux qui apporte une belle harmonie avec le miel et les épices du pain d'épice.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer le miel par du sirop d'érable ou du sucre brun, mais cela peut légèrement modifier le goût et la texture du pain d'épice.
Conservez le pain d'épice dans une boîte hermétique à température ambiante. Il peut également être congelé pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres variétés de pommes, mais les pommes Melrose sont recommandées pour leur douceur et leur texture fondante.
Les pommes fondantes se conservent au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez ajouter des noix hachées ou des fruits secs à la pâte pour plus de texture et de saveur.
Oui, vous pouvez remplacer la farine de blé par une farine sans gluten, comme la farine d'amande ou un mélange de farines sans gluten.
Un moule à cake de 20 cm de long est idéal pour cette recette.
Le pain d'épice est cuit lorsque la pointe d'un couteau insérée au centre en ressort propre et sèche.
Oui, vous pouvez préparer le pain d'épice à l'avance. Il se bonifie avec le temps et peut être fait jusqu'à une semaine avant de le servir.
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