Mille-feuille de tuiles noisette et sa crème de pommes tatin à tartiner
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le mille-feuille de tuiles noisette accompagné de sa crème de pommes tatin à tartiner met en valeur la noisette, un ingrédient à la saveur douce et légèrement sucrée. Les tuiles, croustillantes et dorées, offrent une texture irrésistible qui se marie parfaitement avec la douceur fondante de la crème de pommes. Grâce à la poudre de noisette, chaque bouchée révèle de délicates notes torréfiées qui raviront vos papilles.
Ce dessert élégant, à la fois simple et raffiné, est parfait pour impressionner vos invités lors d'une occasion spéciale. L’alliance de ces saveurs crée une expérience gourmande unique, idéale pour les amateurs de douceurs originales.
Ce dessert élégant, à la fois simple et raffiné, est parfait pour impressionner vos invités lors d'une occasion spéciale. L’alliance de ces saveurs crée une expérience gourmande unique, idéale pour les amateurs de douceurs originales.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pommes de qualité pour une meilleure saveur dans votre crème.
- Surveillez le caramel pendant la cuisson pour éviter qu'il ne brûle.
- Ne surchargez pas la plaque lors de la cuisson des tuiles pour qu'elles aient suffisamment d'espace pour s'étaler.
- Utilisez une spatule humide pour aplatir les tuiles, cela évitera que la pâte ne colle.
- Conservez la crème au réfrigérateur dans des pots hermétiques pour prolonger sa durée de vie.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez une pincée de sel à la crème de pommes.
- Personnalisez vos tuiles en ajoutant des épices comme la cannelle ou la vanille.
Ingrédients
- Pommes - épluchées Crème 600 grammes
- Jus de citron - Crème 1 cuillère à café
- Beurre - Crème 90 grammes
- Sucre semoule - Crème 300 grammes
- Beurre - Tuiles 25 grammes
- Noisette en poudre - Tuiles 150 grammes
- Sucre en poudre - Tuiles 150 grammes
- Œufs - Tuiles 2
- Farine - Tuiles 40 grammes
Préparation
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Étape 1Coupez les pommes en quartiers, puis dans une casserole à fond épais, faites cuire à feu vif le sucre avec 5 cuillères à soupe d'eau et le jus de citron jusqu'à obtenir un caramel brun (environ 6 min).
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Étape 2Ajoutez le beurre coupé en gros cubes et les quartiers de pommes, puis portez à ébullition. Baissez le feu et faites cuire à feu doux pendant environ 20 min en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes soient confites. Ensuite, retirez du feu et mixez pour obtenir une consistance crémeuse.
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Étape 3Versez la crème dans des pots et laissez refroidir, fermez et conservez au froid (on peut la conserver 3 semaines). Préchauffez votre four à 170 °C (th 5-6) pour les tuiles. Faites fondre le beurre, puis dans un saladier, mélangez la poudre de noisette, le sucre et les œufs à l'aide d'une spatule. Incorporez la farine tamisée et le beurre fondu. Déposez 12 cuillères à café de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à intervalles réguliers, aplatissez-les avec une fourchette mouillée d'eau froide et faites cuire 10 min jusqu'à ce qu'elles soient dorées (surveillez qu'elles ne brûlent pas). Laissez refroidir.
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Étape 4Pour le montage, étalez une couche de crème et recouvrez d'une autre tuile. Vous pouvez décorer avec une chantilly (40 cl de crème liquide, 4 càs de sucre glace) puis faites de même pour les autres tuiles.
Mots-clés: chantilly, crème, mille feuille, noisette, pâte à tartiner, pommes, tuiles
Une portion (env. 0 g) :
Calories 16 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 4,1 g
Lipides 0,0 g
Publié par titenanou
Questions fréquentes
La crème de pommes tatin peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 semaines.
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres fruits comme des poires ou des pêches, mais le temps de cuisson peut varier.
Surveillez attentivement la cuisson et retirez-les du four dès qu'elles sont dorées. Vous pouvez également ajuster la température du four si nécessaire.
Oui, les tuiles peuvent être préparées à l'avance et conservées dans une boîte hermétique à température ambiante.
Oui, vous pouvez utiliser des amandes ou des noix de pécan, mais cela changera légèrement le goût des tuiles.
Chaque cuillère à café de pâte doit être suffisamment espacée pour permettre aux tuiles de s'étaler sans se toucher, environ 5 cm d'intervalle.
Pour faire une chantilly, fouettez 40 cl de crème liquide bien froide avec 4 cuillères à soupe de sucre glace jusqu'à obtenir une consistance ferme.
Il est préférable de ne pas congeler les tuiles, car elles peuvent perdre leur croustillant. Mieux vaut les conserver à température ambiante.
Servez le mille-feuille de tuiles avec la crème de pommes tatin et décorez avec de la chantilly pour une présentation élégante.
Ça a l'air bon !
2 commentaires
titenanou
merci
lili2245
super idée !!