Vacherin au café
4 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Envie d'un dessert léger et gourmand pour finir votre repas en beauté ? Le vacherin au café est fait pour vous ! Ce dessert aérien marie à merveille l'intensité du café avec la douceur de la meringue.
Pour le préparer, commencez par monter des blancs en neige bien fermes, étape clé pour obtenir une texture légère et craquante. Ensuite, réalisez une crème onctueuse au café que vous intercalerez entre les couches de meringue. Facile à faire et parfait pour épater vos invités lors d'une occasion spéciale, le vacherin au café promet une explosion de saveurs et une expérience gustative inoubliable.
À déguster sans modération !
Pour le préparer, commencez par monter des blancs en neige bien fermes, étape clé pour obtenir une texture légère et craquante. Ensuite, réalisez une crème onctueuse au café que vous intercalerez entre les couches de meringue. Facile à faire et parfait pour épater vos invités lors d'une occasion spéciale, le vacherin au café promet une explosion de saveurs et une expérience gustative inoubliable.
À déguster sans modération !
Trucs & Astuces
- Utilisez des blancs d'œufs à température ambiante pour obtenir des meringues plus volumineuses.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que les meringues ne retombent.
- Filmez la crème au contact pour éviter la formation d'une croûte.
- Pour un goût plus intense, utilisez de la chicorée de qualité.
- Assurez-vous que le matériel est propre et sec avant de monter les blancs en neige.
- Pour une présentation élégante, utilisez une poche à douille avec une douille cannelée.
- Servez le vacherin frais pour une meilleure texture et saveur.
Ingrédients
- Blancs d'œufs 2
- Cassonade 50 grammes
- Sucre en poudre 62 grammes
- Jaunes d'œuf 2
- Sucre en poudre 55 grammes
- Maïzena 25 grammes
- Lait 25 centilitres
- Chicorée soluble 3 cuillères à soupes
Préparation
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Étape 1Mettez les blancs au frigo.
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Étape 2Faites la crème, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment puis ajoutez la maïzena.
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Étape 3Chauffez le lait avec la chicorée puis versez-le en filet sur le mélange de jaunes sans cesser de battre, puis faites épaissir sur feu doux en fouettant, puis retirez.
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Étape 4Transférez la crème dans un saladier et filmez au contact, puis laissez refroidir à température ambiante avant de placer au frais.
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Étape 5Préchauffez votre four à 110°C.
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Étape 6Montez les blancs en neige ferme, mélangez les deux sucres et ajoutez-les progressivement aux blancs avec une cuil. à café à la fois en fouettant jusqu'à ce que le mélange devienne très épais et satiné.
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Étape 7Tapissez une plaque ou deux de papier sulfurisé et dessinez des cercles.
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Étape 8À l'aide d'une poche à douille, remplissez les cercles de pâte à meringue et faites quelques meringues à côté.
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Étape 9Enfournez 1h30 à 1h45 à 110°C et laissez refroidir dans le four éteint.
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Étape 10Pour la finition, remplissez une poche à douille de crème au café et mettez-en sur un premier disque, puis posez un deuxième dessus et décorez de crème avec une petite meringue sur le dessus. Renouvelez l'opération pour les autres.
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Étape 11Servez de suite.
Une portion (env. 130 g) :
Calories 221 kcal
Protéines 3,8 g
Glucides 47,2 g
Lipides 0,0 g
Publié par titenanou
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du sucre blanc ou du sucre brun, mais cela peut légèrement modifier le goût et la texture de la meringue.
Les blancs d'œufs sont bien montés lorsqu'ils forment des pics fermes et brillants. Vous devriez pouvoir retourner le bol sans que les blancs ne tombent.
Oui, vous pouvez préparer la crème à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant de l'utiliser.
Le vacherin au café se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez remplacer la chicorée par du café soluble ou du cacao en poudre, selon vos préférences.
Les meringues peuvent être conservées dans un endroit frais et sec pendant plusieurs semaines, tant qu'elles sont bien hermétiques.
Oui, vous pouvez utiliser des blancs d'œufs en poudre, mais suivez les instructions sur l'emballage pour les réhydrater correctement.
La température idéale pour cuire les meringues est de 110°C, ce qui permet de les sécher lentement sans les colorer.
Vous pouvez décorer le vacherin avec des meringues, des copeaux de chocolat ou des grains de café pour une présentation élégante.
Ça a l'air bon !
Votes
- mimine59 a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
titenanou
de la chicoré solubre j ai mis
titenanou
mdrrr mercii
mimine59
et voila j'ai pris 1 kg très beau et surement très bon !!!!
Mamyloula
coucou, je suis entrain de regarder ta recette bien appétissante mais je ne vois pas ni dans les ingrédients, ni dans la préparation le café ! seulement de la chicorée, ne serait ce pas plutôt du café soluble ! bises