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Fricassé tunisien

Name: Fricassé tunisien
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 2 h
Yield: 3

Recette de cuisine 4.25/5

4.3/5 (28 votes)

79 Commentaires

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Temps de préparation: 1h30

Temps de cuisson: 2h

Difficulté: Facile

Le fricassé tunisien est un incontournable de la street food en Tunisie, souvent dégusté lors des fêtes et célébrations. Cette spécialité combine une pâte légère et frite avec une farce savoureuse à base d'ingrédients simples comme le thon et les pommes de terre. Symbole de convivialité et de partage, le fricassé reflète parfaitement l'influence méditerranéenne présente dans la gastronomie tunisienne.

Trucs & Astuces

Utilisez de l'eau tiède pour activer la levure boulangère.
Laissez la pâte lever dans un endroit chaud pour de meilleurs résultats.
Pour une texture plus légère, ne pas trop pétrir la pâte.
Ajoutez un peu de sucre à la pâte pour un goût légèrement sucré.
Pour une farce plus savoureuse, assaisonnez le thon avec des épices.
Faites chauffer l'huile à la bonne température pour une friture croustillante.
Servez chaud pour apprécier pleinement le goût des fricassés.

Ingrédients

Farine 400 grammes
Sel 10 grammes
Levure 1.5 cuillère à cafés
Levure chimique 1 cuillère à café
Eau
Thon 1 boîte
Œufs durs 2
Harissa
Pommes de terre 2
Olives
Huile - pour friture

Préparation

Étape 1

Mélanger la levure boulangère avec un peu d'eau tiède et une cuillère à café de sucre, puis laisser reposer pendant 10 minutes.
Étape 2

Mélanger la farine, le sel, la levure chimique et la levure boulangère avec de l'eau pour obtenir une pâte élastique. Former des petites boules de 5 ou 6 cm de diamètre, façonner des petits pains ovales, les poser sur un torchon en appuyant légèrement dessus et laisser la pâte lever pendant environ 1 heure.
Étape 3

Éplucher les pommes de terre et les faire cuire pendant 30 minutes dans l'eau, puis cuire les œufs. Ensuite, faire frire la pâte dans de l'huile très chaude. Couper le pain d'un seul côté, ajouter un peu d'harissa, des pommes de terre, du thon, des œufs, puis une olive.

Une portion (env. 290 g) :
Calories 620 kcal Protéines 31,6 g Glucides 100,6 g Lipides 2,9 g

Publié par tounsi

Accord mets et vin

Rosé de Provence: Un rosé frais et fruité qui complète parfaitement les saveurs épicées de l'harissa et la richesse du thon.
Vin blanc sec (Sauvignon Blanc): Un vin blanc sec avec des notes d'agrumes qui apporte une belle acidité pour équilibrer la friture et les saveurs salées des olives.
Grenache: Un vin rouge léger, fruité et épicé qui se marie bien avec les ingrédients de la farce tout en restant doux en bouche.