Fricassé tunisien
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le fricassé tunisien est un incontournable de la street food en Tunisie, souvent dégusté lors des fêtes et célébrations. Cette spécialité combine une pâte légère et frite avec une farce savoureuse à base d'ingrédients simples comme le thon et les pommes de terre. Symbole de convivialité et de partage, le fricassé reflète parfaitement l'influence méditerranéenne présente dans la gastronomie tunisienne.
Trucs & Astuces
- Utilisez de l'eau tiède pour activer la levure boulangère.
- Laissez la pâte lever dans un endroit chaud pour de meilleurs résultats.
- Pour une texture plus légère, ne pas trop pétrir la pâte.
- Ajoutez un peu de sucre à la pâte pour un goût légèrement sucré.
- Pour une farce plus savoureuse, assaisonnez le thon avec des épices.
- Faites chauffer l'huile à la bonne température pour une friture croustillante.
- Servez chaud pour apprécier pleinement le goût des fricassés.
Ingrédients
- Farine 400 grammes
- Sel 10 grammes
- Levure 1.5 cuillère à cafés
- Levure chimique 1 cuillère à café
- Eau
- Thon 1 boîte
- Œufs durs 2
- Harissa
- Pommes de terre 2
- Olives
- Huile - pour friture
Préparation
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Étape 1Mélanger la levure boulangère avec un peu d'eau tiède et une cuillère à café de sucre, puis laisser reposer pendant 10 minutes.
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Étape 2Mélanger la farine, le sel, la levure chimique et la levure boulangère avec de l'eau pour obtenir une pâte élastique. Former des petites boules de 5 ou 6 cm de diamètre, façonner des petits pains ovales, les poser sur un torchon en appuyant légèrement dessus et laisser la pâte lever pendant environ 1 heure.
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Étape 3Éplucher les pommes de terre et les faire cuire pendant 30 minutes dans l'eau, puis cuire les œufs. Ensuite, faire frire la pâte dans de l'huile très chaude. Couper le pain d'un seul côté, ajouter un peu d'harissa, des pommes de terre, du thon, des œufs, puis une olive.
Une portion (env. 290 g) :
Calories 620 kcal
Protéines 31,6 g
Glucides 100,6 g
Lipides 2,9 g
Publié par tounsi
Accord mets et vin
- Rosé de Provence: Un rosé frais et fruité qui complète parfaitement les saveurs épicées de l'harissa et la richesse du thon.
- Vin blanc sec (Sauvignon Blanc): Un vin blanc sec avec des notes d'agrumes qui apporte une belle acidité pour équilibrer la friture et les saveurs salées des olives.
- Grenache: Un vin rouge léger, fruité et épicé qui se marie bien avec les ingrédients de la farce tout en restant doux en bouche.
Questions fréquentes
La préparation prend environ 1 heure, sans compter le temps de cuisson des pommes de terre et des œufs.
Oui, vous pouvez personnaliser la farce selon vos goûts en ajoutant des légumes, de la viande ou d'autres types de poissons.
Vous pouvez tester l'huile en y plongeant un petit morceau de pâte ; s'il remonte à la surface et commence à frémir, l'huile est prête.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures avant de la façonner et de la frire.
Les fricassées se conservent mieux au réfrigérateur dans un contenant hermétique et peuvent être réchauffées au four ou à la poêle.
Oui, vous pouvez utiliser de la farine sans gluten, mais la texture et le goût peuvent varier.
Cette recette permet de réaliser environ 8 à 10 fricassées, selon la taille que vous leur donnez.
Les fricassées sont délicieuses servies chaudes, accompagnées d'une salade ou d'une sauce au yaourt.
Oui, vous pouvez congeler les fricassées après les avoir frites. Assurez-vous de les laisser refroidir complètement avant de les congeler.
Ça a l'air bon !
79 commentaires
lolitarosa
merci pour ce paretage mais mahleuresement elle est nul la pate
Invité
cette recette est tres bonne j'ador portant je suis algerienne et je cuisine beaucoup comme les tunisien peut etre pesque jsui de loest de l algerie
Invité
vs avez le choix pour la déco
lobmiam
un peu plus de légumes (concombres,...) un peu plus e couleur dans la farce et c'est TOP !
tounsi
amusse toi
tounsi
bon moi je mai au pif tu métre 10g
samoucha
Ahhh les recettes tunisiennes...quel bonheur !
sanabel
miammm sa à l'air délicieux ...
colombe38
bonjour
combien de gr pour la levure de boulanger ?
je vais tester merci beaucoup