Fricassé tunisien
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le fricassé tunisien est une spécialité incontournable de la cuisine populaire, très prisée lors des fêtes et des grandes occasions. Ce plat traditionnel est conçu pour réunir famille et amis autour d'une collation délicieuse et conviviale. Issu des influences méditerranéennes et transmis de génération en génération, il reflète parfaitement la richesse et la diversité de la gastronomie tunisienne.
Le secret de ce délice réside dans son mélange savoureux de thon, d'œufs durs et de harissa, le tout enveloppé dans une pâte moelleuse qui fond en bouche. Un vrai régal qui incarne à merveille l'harmonie des saveurs tunisiennes.
Le secret de ce délice réside dans son mélange savoureux de thon, d'œufs durs et de harissa, le tout enveloppé dans une pâte moelleuse qui fond en bouche. Un vrai régal qui incarne à merveille l'harmonie des saveurs tunisiennes.
Trucs & Astuces
- Utilisez de l'eau tiède pour activer la levure boulangère.
- Ajoutez une cuillère de sucre lors de l'activation de la levure pour de meilleurs résultats.
- Laissez la pâte lever dans un endroit chaud pour obtenir une texture légère.
- Pour une farce plus savoureuse, ajoutez des épices comme le cumin ou le paprika.
- Assurez-vous que l'huile est très chaude avant de frire pour éviter que la pâte n'absorbe trop d'huile.
- Pour une présentation attrayante, garnissez les fricassés avec des herbes fraîches.
- Servez chaud pour apprécier pleinement le goût et la texture.
Ingrédients
- Farine 400 grammes
- Sel 10 grammes
- Levure 1.5 cuillère à cafés
- Levure chimique 1 cuillère à café
- Eau
- Thon 1 boîte
- Œufs durs 2
- Harissa
- Pommes de terre 2
- Olives
- Huile - pour friture
Préparation
-
Étape 1Mélanger la levure boulangère avec un peu d'eau tiède et une cuillère à café de sucre, puis laisser reposer pendant 10 minutes.
-
Étape 2Mélanger la farine, le sel, la levure chimique et la levure boulangère avec de l'eau pour obtenir une pâte élastique. Former des petites boules de 5 ou 6 cm de diamètre, façonner des petits pains ovales, les poser sur un torchon en appuyant légèrement dessus et laisser la pâte lever pendant environ 1 heure.
-
Étape 3Peler les pommes de terre et les faire cuire pendant 30 minutes dans l'eau, puis cuire les œufs. Faire frire la pâte dans de l'huile très chaude. Couper le pain d'un seul côté, ajouter un peu d'harissa, des pommes de terre, du thon, des œufs, puis une olive.
Une portion (env. 290 g) :
Calories 620 kcal
Protéines 31,6 g
Glucides 100,6 g
Lipides 2,9 g
Publié par tounsi
Questions fréquentes
La préparation prend environ 1 heure, sans compter le temps de cuisson des pommes de terre et des œufs.
Oui, vous pouvez personnaliser la farce selon vos goûts en ajoutant des légumes, de la viande ou d'autres types de poissons.
Vous pouvez tester la température de l'huile en y plongeant un petit morceau de pâte. Si cela remonte à la surface et commence à frémir, l'huile est prête.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures avant de la façonner et de la frire.
Cette recette permet de réaliser environ 8 à 10 fricassées, selon la taille des boules de pâte.
Oui, vous pouvez congeler les fricassées après les avoir frites. Réchauffez-les au four ou à la poêle avant de servir.
Les fricassées se dégustent chaudes, accompagnées d'une salade ou d'une sauce piquante.
Oui, vous pouvez utiliser des farines sans gluten, mais cela peut affecter la texture de la pâte.
Les pommes de terre doivent être cuites pendant environ 30 minutes dans l'eau bouillante.
La levure boulangère est utilisée pour faire lever la pâte en fermentant, tandis que la levure chimique est un agent levant qui agit rapidement lors de la cuisson.
Merci !
79 commentaires
lily
interessent je vais l'esssayer
salvina
cela me rapelle st germain en tunisie je vais les faire c etait un délice .il y a 50 ans que je n en ai pas mangé.
Invité
Normalement dans la vraie recette on rajoute un oeuf et une cuillère a soupe de sucre, j'ai essayé la tienne et cétait un peu "sec"
Et huile pas trop chaude, sinon ils brulent dessus mais sont crus dedans.
Nour's
Excellente recette, je l'ai essayée après l'avoir goûtée à Bizerte en Tunisie l'année dernière;
mes enfants étaient ravis .
Je le ferai sans faute demain.
hiba
merci
Invité
merci pour ta recette j'ai prépare les fricassées et il devenus délicieuse non plus
Invité
merci pour la recette je trouve qu'elle est clair et pour ma part ce fut un regal donc merci
princessesara1
selemalikom!
un conseil pour maintenir les fricassés faut pendant la cuisson des autres,metter dans un sachet et les renfermer comme ca quand vous les garnisser ils sont encore chaud!!!!
en tout cas c trop trop bon!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Invité
il faut supprimer le sucre et rajouter de levure biologique sahha likom
Nadia42
J'ai goûté a au marché, c'était trop bon.
Je vais le faire ...