Fricassé tunisien
79 Commentaires
349 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le fricassé tunisien est une spécialité incontournable de la cuisine populaire, très prisée lors des fêtes et des grandes occasions. Ce plat traditionnel est conçu pour réunir famille et amis autour d'une collation délicieuse et conviviale. Issu des influences méditerranéennes et transmis de génération en génération, il reflète parfaitement la richesse et la diversité de la gastronomie tunisienne.
Le secret de ce délice réside dans son mélange savoureux de thon, d'œufs durs et de harissa, le tout enveloppé dans une pâte moelleuse qui fond en bouche. Un vrai régal qui incarne à merveille l'harmonie des saveurs tunisiennes.
Le secret de ce délice réside dans son mélange savoureux de thon, d'œufs durs et de harissa, le tout enveloppé dans une pâte moelleuse qui fond en bouche. Un vrai régal qui incarne à merveille l'harmonie des saveurs tunisiennes.
Trucs & Astuces
- Utilisez de l'eau tiède pour activer la levure boulangère.
- Ajoutez une cuillère de sucre lors de l'activation de la levure pour de meilleurs résultats.
- Laissez la pâte lever dans un endroit chaud pour obtenir une texture légère.
- Pour une farce plus savoureuse, ajoutez des épices comme le cumin ou le paprika.
- Assurez-vous que l'huile est très chaude avant de frire pour éviter que la pâte n'absorbe trop d'huile.
- Pour une présentation attrayante, garnissez les fricassés avec des herbes fraîches.
- Servez chaud pour apprécier pleinement le goût et la texture.
Ingrédients
- Farine 400 grammes
- Sel 10 grammes
- Levure 1.5 cuillère à cafés
- Levure chimique 1 cuillère à café
- Eau
- Thon 1 boîte
- Œufs durs 2
- Harissa
- Pommes de terre 2
- Olives
- Huile - pour friture
Préparation
-
Étape 1Mélanger la levure boulangère avec un peu d'eau tiède et une cuillère à café de sucre, puis laisser reposer pendant 10 minutes.
-
Étape 2Mélanger la farine, le sel, la levure chimique et la levure boulangère avec de l'eau pour obtenir une pâte élastique. Former des petites boules de 5 ou 6 cm de diamètre, façonner des petits pains ovales, les poser sur un torchon en appuyant légèrement dessus et laisser la pâte lever pendant environ 1 heure.
-
Étape 3Peler les pommes de terre et les faire cuire pendant 30 minutes dans l'eau, puis cuire les œufs. Faire frire la pâte dans de l'huile très chaude. Couper le pain d'un seul côté, ajouter un peu d'harissa, des pommes de terre, du thon, des œufs, puis une olive.
Une portion (env. 290 g) :
Calories 620 kcal
Protéines 31,6 g
Glucides 100,6 g
Lipides 2,9 g
Publié par tounsi
Questions fréquentes
La préparation prend environ 1 heure, sans compter le temps de cuisson des pommes de terre et des œufs.
Oui, vous pouvez personnaliser la farce selon vos goûts en ajoutant des légumes, de la viande ou d'autres types de poissons.
Vous pouvez tester la température de l'huile en y plongeant un petit morceau de pâte. Si cela remonte à la surface et commence à frémir, l'huile est prête.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures avant de la façonner et de la frire.
Cette recette permet de réaliser environ 8 à 10 fricassées, selon la taille des boules de pâte.
Oui, vous pouvez congeler les fricassées après les avoir frites. Réchauffez-les au four ou à la poêle avant de servir.
Les fricassées se dégustent chaudes, accompagnées d'une salade ou d'une sauce piquante.
Oui, vous pouvez utiliser des farines sans gluten, mais cela peut affecter la texture de la pâte.
Les pommes de terre doivent être cuites pendant environ 30 minutes dans l'eau bouillante.
La levure boulangère est utilisée pour faire lever la pâte en fermentant, tandis que la levure chimique est un agent levant qui agit rapidement lors de la cuisson.
Merci !
79 commentaires
tunisie en force
Mmmmmmmmmmmm J'ai essayé délicieux
lilalu
très bien ta recette
tounsi
merci
Invité
Un conseil :l'huile ne doit pas être trop chaude sinon le fricasse peut cuire très vite voir brule a l'extérieur et rester cru a l'intérieur !donc attention,mais sinon très bonne recette que j'ai faite et refaite tt le monde aime les petits et grands!on peut les garnir de différentes choses,on peut rajouter du persil,un peu d'oignon,concombre,...etc suivant les envies de chacuns.
tounsi
c bien
Fifouli
Trop bon trop contente c la premiere fois et je l ai ai reussi ! Merci
tounsi
c bien régale toi
Invité
J ai testé avec cette recette c etait très bon et j ai retesté avec la même chose + de la crème fraiche liquide ; c est un délice, un beignet 2 fois plus onctueux .... Un vrai régale
Invité
wallahi bravo super de fricassés
mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
ikram
super les fricassés