Tiramisu

Une recette de tiramisu chocolatée par Véronique et la Chouquetterie

  • Recette de cuisine 5.00/5
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4 Commentaires
61

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Biscuit cuillère :
20 g de fécule de PDT,
20 g de farine
40 g de suc’semoul’
2 gros œufs
Suc glace pour le saupoudrage

La Mascarponade :
250 g de mascarpone,
50 g de suc’semoul’
2 gros œufs,
100 g de crème liquide
1 càs de suc’glace

Les contours :
200 g de chocolat noir ou au lait
du rhodoïde

Préparation:

1 – Biscuit cuillère : Alors commencer par clarifier les œufs, puis monter les blancs, pas trop fermes sinon ça graine, en neige en ajoutant le suc’semoul’ en 3 fois, début, milieu et fin pour les serrer,


2 – Ensuite ajouter tes jaunes dééééééééélicatement, et puis y ajouter les poud’ (farine + fécule) toujours déééééééééééélicatement,


3 – Mettre tous ça dans une poche à douille et faire des boudins les uns à côté des autres.


T’façon on va les détailler à l’emporte pièce pour mon mien de tiramisu,


Allez, on saupoudre tout ça de suc’glace cte fois-ci, et on cuit le tout à 180°C (dans mon four – sinon 200°C) durant 10-12 mn, faut pas que ça crame le biscuit cuillère, faut qu’il reste clair !


Quand c’est cuit on lui remet une jolie robe de suc’glace.


4 – Ensuite pour la mascarponade.


Alors, clarifier encore les œufs, pis mélanger son mascarpone avec les jaunes au fouet électrique et le suc’semoule, ton monte ses blancs en neige, et on monte aussi sa crème liquide en crème fouettée !
On fini par incorporer toujours dééééééééééélicatement ses blancs en neige à sa mascarponade, et on incorpore aussi sa crème fouettée et on met dans une poche à douille.


Vrsion plat pyrex, alors on s’en fou des poches à douille !!!


J’ai monté mes tiramisu ainsi :
– Rhodoïde autour de mes cercles,
– Biscuit cuillère imbibé de chocolat chaud,
– mascarponade,
– Biscuit cuillère (euh j’ai oublié d’imbiber là ).
– re-mascarponade,
– Biscuit cuillère (ouais j’ai mis 3 couches de biscuit).
– Re-re-mascarponade en pochage à la douille.
– Finition chocolat Van Houten.


Allez le reste en images :



recette Tiramisu


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Une portion (env. 220 g) :
Calories 623 kcal   Protéines 15,1 g   Glucides 34,4 g   Lipides 43,0 g  

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4 commentaires

Tiphaine07

Très technique, bravo !

Arnaud_84330

Superbe ...

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 61Invité, Invité et 59 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.