Cari aux crevettes Réunionnais
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Lorsque le soleil se couche, une délicieuse odeur de cari aux crevettes embaume la cuisine. Ce plat emblématique de la Réunion invite à se rassembler autour de la table. Riche en saveurs et en couleurs, il éveille les papilles et réchauffe les cœurs.
Composé de gambas juteuses, de crevettes roses et de tomates fraîches, il reflète une cuisine familiale généreuse. Accompagné de riz parfumé et de lentilles, il offre un équilibre parfait entre textures et arômes. Chaque bouchée évoque des souvenirs d'îles lointaines et de moments partagés.
Préparer ce cari, c'est offrir une véritable explosion de saveurs réconfortantes et authentiques.
Composé de gambas juteuses, de crevettes roses et de tomates fraîches, il reflète une cuisine familiale généreuse. Accompagné de riz parfumé et de lentilles, il offre un équilibre parfait entre textures et arômes. Chaque bouchée évoque des souvenirs d'îles lointaines et de moments partagés.
Préparer ce cari, c'est offrir une véritable explosion de saveurs réconfortantes et authentiques.
Trucs & Astuces
- Utilisez des gambas fraîches pour un goût optimal.
- Pour une sauce plus riche, ajoutez du lait de coco en fin de cuisson.
- Ne pas oublier de bien assaisonner avec du sel et du poivre pour rehausser les saveurs.
- Pour un plat plus épicé, ajoutez du piment frais ou en poudre selon votre goût.
- Servez le cari avec du riz basmati pour une touche parfumée.
- Laissez reposer le plat quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent.
- Ajoutez des herbes fraîches comme de la coriandre ou du persil pour la garniture.
Ingrédients
- Gambas - fraîches 8 grandes
- Gambas - moyennes surgelées
- Crevettes - roses surgelées 300 grammes
- Tomates 1 kilogramme
- Riz 250 grammes
- Oignons 2 gros
- Ail 6 gousses
- Lentilles 1 grosse boîte
- Curcuma
- Sel
- Poivre
- Thym
- Huile ordinaire
Préparation
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Étape 1Laver et enlever la peau des tomates avec un économe, puis couper les tomates en cubes.
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Étape 2Cuire toutes les gambas dans une eau salée pendant environ 5 minutes à feu doux, puis laisser refroidir et enlever le boyau avec une pointe de couteau.
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Étape 3Ôter la pelure et écraser les gousses d'ail, puis ôter la pelure et couper les oignons en petits morceaux. Cuire le riz dans une eau bouillante salée pendant 18 minutes et les lentilles pendant 15 minutes.
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Étape 4Dans une poêle haute (WOK), verser l'huile ordinaire, ajouter l'oignon et mélanger. Ajouter les tomates, l'ail, le thym, le sel, le poivre et 1 cuillère à soupe de curcuma, puis mélanger et cuire pendant 30 minutes.
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Étape 5Ajouter les crevettes roses, mélanger et cuire pendant 10 minutes. Ensuite, ajouter les grosses et moyennes gambas cuites, mélanger et cuire encore quelques minutes à feu doux en surveillant.
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Étape 6Le cari aux crevettes est prêt, servez vos assiettes et accompagnez de riz et lentilles.
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Étape 7
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Étape 8
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Étape 9
Publié par Tatie
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes qui complètent parfaitement les saveurs maritimes des crevettes.
- Rosé de Provence: Un rosé léger et fruité, qui apporte une belle fraîcheur et équilibre les épices du cari.
- Chardonnay (non boisé): Un Chardonnay frais, avec une acidité vive qui s'harmonise bien avec la richesse du plat.
Questions fréquentes
Les gambas sont généralement plus grosses que les crevettes et ont une chair plus ferme. Dans cette recette, les gambas apportent une texture et une saveur distinctes.
Oui, vous pouvez utiliser des crevettes congelées. Assurez-vous de bien les décongeler avant de les ajouter à la recette.
Vous pouvez ajuster le niveau d'épices en ajoutant plus ou moins de curcuma, de sel et de poivre selon vos préférences. Pour un goût plus piquant, vous pouvez également ajouter du piment.
Oui, vous pouvez remplacer les lentilles par des pois chiches ou des haricots, mais cela modifiera légèrement la texture et le goût du plat.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Le riz basmati ou le riz blanc à grain long sont de bons choix pour accompagner le cari aux crevettes, car ils absorbent bien les saveurs.
Oui, vous pouvez préparer le cari à l'avance. Il peut même être meilleur après avoir reposé quelques heures, car les saveurs auront eu le temps de se mélanger.
Non, ce plat contient des crustacés, donc il n'est pas adapté aux personnes allergiques. Vous pouvez envisager de remplacer les crustacés par des protéines végétales ou du poulet pour une alternative.
Ça a l'air bon !
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14 commentaires
Tatie
c& sympa et merci: katcelau. elles sont belles les îles chez vous et bonne cuisine. bises.
katcelau
entre jean toi et moi nous somme dans les iles aujourd hui!!!!
moi c est mes souvenir de la martinique et de ma maman!!! bizzz kat
Tatie
merci beaucoup de ta réponse marina974.je ferais comme tu le conseil.à bientôt. bises.
marina974
Holalaaa le gingembre en poudre a banir!
donne un drole de gout au preparations creole mais parfaite pour des plats chinois.
Achete un bon bout de gingembre et congele le et rape la quantité qu il te faut! Dit toi qu il vaut mieu beaucoup que pas assez!
Tatie
cc marina974.
j'ai du gingembre en poudre.je peut mettre qu'elle quantité.STP merci.bisous.
marina974
Conseil pour le gingembre si tu n aimes pas le sentir sous ta dents:
Tu retire la peau et tu congeles ton gingembre, et tu rape avec une rape tres fine dans ton plat au moment ou tu roussi tes tomates, moi jadore le gingembre maus je procede comme sa,j aime bien!bisou
Tatie
cc et merci. non Mirabelle54.je ne suis pas Réunionnaise.mes 2 petits leur papa et Réunionnais.bisous.
cc marina974 merci de tes conseils bien pris.
prochainement 1 autre recette Réunionnaise.
j'aime pas le gingembre.la prochaine fois avec les crevettes entières.je ferais comme tu le dit.aux crevettes c& la 1ère fois que j'ai fais cette recette.à bientôt.bisous depuis la France.
Mirabelle 54
Absolument génial ton plat surtout si tu n'es pas réunionnaise ! Bravo
marina974
Ta sauce crevette est jolie!!
Tatie tu as oublier le gros bout de gingembre!et tu sais,nul besoin de precuire tes crevettes, aussitot ta sauce bien cuite, tu les rajoute ,et nous decortiquons pas non plus, pour le plaisir de macher la coque et d y sucer tte la sauce(mais surtout pour eviter qu elle rapetisse a la cuisson!)gros bisou a toi de la reunion
Tatie
merci beaucoup. italmo. bises.à bientôt de ton verdict.