Gâteau aux pruneaux et pâte d'amande.
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le gâteau aux pruneaux et pâte d'amande est une délicieuse douceur qui allie la richesse de la génoise à la douceur des pruneaux. Ce dessert est parfait pour les occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir lors d'un goûter. La crème de pruneaux apporte une onctuosité qui se marie à merveille avec la texture moelleuse de la génoise. Pour une touche encore plus gourmande, n'hésitez pas à ajouter quelques éclats de noix ou d'amandes dans la garniture.
La pâte d'amande, quant à elle, apporte une note sucrée et un aspect visuel très attrayant.
En l'étalant finement, elle enveloppe le gâteau d'une belle couleur et d'un goût délicat. Pour la décoration, les roses en sucre et les fruits confits ajoutent une touche festive et colorée. Une astuce pour réussir ce gâteau est de bien choisir des pruneaux moelleux, car ils feront toute la différence dans la texture finale. Pensez également à laisser le gâteau reposer quelques heures au réfrigérateur avant de le servir, cela permettra aux saveurs de bien se mélanger. Ce gâteau est une belle façon de revisiter les classiques et d'apporter un peu de douceur à la table.
Que ce soit pour un anniversaire ou un simple repas en famille, il saura séduire petits et grands. Alors, enfilez votre tablier et laissez-vous tenter par cette recette réconfortante !
En l'étalant finement, elle enveloppe le gâteau d'une belle couleur et d'un goût délicat. Pour la décoration, les roses en sucre et les fruits confits ajoutent une touche festive et colorée. Une astuce pour réussir ce gâteau est de bien choisir des pruneaux moelleux, car ils feront toute la différence dans la texture finale. Pensez également à laisser le gâteau reposer quelques heures au réfrigérateur avant de le servir, cela permettra aux saveurs de bien se mélanger. Ce gâteau est une belle façon de revisiter les classiques et d'apporter un peu de douceur à la table.
Que ce soit pour un anniversaire ou un simple repas en famille, il saura séduire petits et grands. Alors, enfilez votre tablier et laissez-vous tenter par cette recette réconfortante !
Trucs & Astuces
- Utilisez des pruneaux moelleux pour une meilleure texture et saveur.
- Faites attention à la température de la pâte d'amande, elle doit être souple pour s'étaler facilement.
- Ajoutez un peu de rhum ou de l'eau de fleur d'oranger à la crème de pruneaux pour rehausser le goût.
- Pour une décoration réussie, utilisez des fruits confits variés pour apporter de la couleur.
- Ne pas trop sucrer la crème de pruneaux, car la pâte d'amande est déjà sucrée.
- Conservez le gâteau au frais avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.
- Servez avec une boule de glace à la vanille pour un contraste délicieux.
Ingrédients
- Génoise - de 24 cm 1 pièce
- Crème de pruneaux 1 pot
- Pruneaux - dénoyautés moelleux
- Pâte d'amande 250 grammes
- Roses en sucre 4 pièces
- Bâtons d'angélique confite 4 pièces
- Cerise confite 1 pièce
Préparation
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Étape 1Parsemer de sucre glace sur le plan de travail.
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Étape 2Étaler la pâte d'amande avec un rouleau.
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Étape 3Faire un rond ex : une assiette.
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Étape 4Couper la génoise en 2.
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Étape 5Couper en petits dés les pruneaux.
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Étape 6Sur 1/2 génoise, couvrir de crème de pruneaux.
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Étape 7Étaler avec une spatule.
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Étape 8Poser les petits dés de pruneaux.
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Étape 9Mettre l'autre moitié de la génoise.
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Étape 10Couvrir le rond de pâte d'amande.
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Étape 11Décorer de fruits confits, des roses en sucre, et une fleur de pruneaux.
Publié par Tatie
Accord mets et vin
- Vin doux naturel (Muscat): Un vin sucré et aromatique qui complète la douceur des pruneaux et de la pâte d'amande.
- Sauternes: Un vin blanc moelleux avec des notes de fruits confits qui s'accorde parfaitement avec les saveurs du gâteau.
- Porto Ruby: Un vin rouge fortifié, riche et fruité qui apporte une belle harmonie avec les pruneaux et la crème.
Questions fréquentes
Un moule de 24 cm de diamètre est recommandé pour cette recette.
Oui, vous pouvez remplacer les pruneaux par d'autres fruits secs comme des abricots ou des figues, selon vos préférences.
Conservez le gâteau dans un endroit frais et sec, idéalement dans une boîte hermétique, pour maintenir sa fraîcheur.
Oui, vous pouvez préparer votre propre pâte d'amande en mélangeant de la poudre d'amande, du sucre glace et un peu d'eau ou de sirop de glucose.
Le gâteau peut se conserver jusqu'à une semaine au réfrigérateur, mais il est préférable de le consommer dans les 3 à 4 jours pour une meilleure texture.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de crèmes, comme une crème de marrons ou une crème pâtissière, selon vos goûts.
La génoise est cuite lorsque sa surface est dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez ajouter des noix ou des amandes hachées pour une texture croquante et un goût supplémentaire.
Non, cette recette contient de la pâte d'amande, qui est à base de noix. Il est donc déconseillé aux personnes allergiques aux noix.
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14 commentaires
Tatie
merci bien reva à bientôt. bises.
reva
superbe gâteau bravo merci tatie biz
Tatie
bonjour et merci de ton passage.vénusia. bises.
vénusia
Magnifique gâteau
Tatie
merci beaucoup. Dominique. Mirabelle. bises. tatie.
Mirabelle 54
Très joli gâteau, très jolie décoration !! dis donc tu en fais souvent des gâteaux ?? Tu dois avoir plein d'amis à en faire profiter !
mamounette69110
magnifique merci tatie bisous Dominique !!
Tatie
bonjour: et merci bien katcelau à bientôt. bises. tatie.
katcelau
HUMMM JOLIE §§§BIZZZ KAT
Tatie
coucou IANOU de Agen.?. merci de ton passage. bises.tatie.