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Tarte aux fraises à la crème Mascarpone.

Name: Tarte aux fraises à la crème Mascarpone.
Prep time: 30 min
Yield: 2

Recette de cuisine 5.00/5

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8 Commentaires

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recette Tarte aux fraises à la crème Mascarpone.

Temps de préparation: 30 minutes

Difficulté: Facile

La tarte aux fraises à la crème Mascarpone célèbre la fraîcheur et la douceur des fraises, emblématiques du printemps. Ces baies juteuses offrent une explosion de saveurs sucrées. Elles se marient parfaitement avec la richesse crémeuse du Mascarpone. Chaque bouchée est une invitation à savourer la douceur de la saison.

Trucs & Astuces

Utilisez des fraises fraîches pour un goût optimal et une meilleure texture.
Ne lavez pas les fraises sous l'eau courante, mais plutôt avec un chiffon humide pour éviter qu'elles ne s'imbibent d'eau.
Montez les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient très fermes pour une texture légère et aérée.
Préchauffez toujours votre four avant d'enfourner la pâte pour une cuisson uniforme.
Utilisez une spatule plate pour incorporer délicatement les blancs d'œufs au mélange de Mascarpone.
Servez la tarte légèrement fraîche pour rehausser les saveurs des fraises.
Ajoutez un peu de zeste de citron à la crème pour une touche de fraîcheur.

Ingrédients

Fraises calibrées 600 grammes
Sucre glace - ou plus 10 grammes
Mascarpone 250 grammes
Gelée de fruits rouges - (groseilles) 1
Blancs d'œufs 2
Pâte feuilletée - ou autre 1
Plat à tarte - haut 1

Préparation

Étape 1

Étaler la pâte feuilletée et piquer le fond avec une fourchette.
Étape 2

Enfourner la pâte dans un four déjà préchauffé à 220°.
Étape 3

Baisser la température du four à 200° et cuire pendant 15 minutes (selon le four).
Étape 4

Sortir la pâte du four et laisser refroidir la pâte feuilletée.
Étape 5

Laver les fraises avec leurs queues pour éviter que l'eau rentre dans les fraises.
Étape 6

Enlever les queues des fraises.
Étape 7

Séparer les blancs et les jaunes d'œufs.
Étape 8

Dans un bol, ajouter les blancs d'œufs et monter en neige avec un batteur électrique.
Étape 9

Presque à la fin, ajouter 2 c. à soupe de sucre glace.
Étape 10

Continuer à monter les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient très fermes.
Étape 11

Dans un autre bol, ajouter le Mascarpone et les 2 c. à soupe de sucre glace, puis mélanger.
Étape 12

Ajouter en 2 fois les blancs en neige et le Mascarpone avec une spatule plate.
Étape 13

Verser la crème Mascarpone dans le fond de tarte et étaler avec une spatule plate.
Étape 14

Ajouter les fraises entières sur la crème.
Étape 15

Badigeonner le dessus des fraises de coulis de groseilles.
Étape 16

Sortir du frigo 10 minutes avant de servir.

Une portion (env. 580 g) :
Calories 1115 kcal Protéines 17,2 g Glucides 69,0 g Lipides 74,8 g

Publié par Tatie

Questions fréquentes

Puis-je utiliser d'autres fruits à la place des fraises?

Oui, vous pouvez remplacer les fraises par d'autres fruits comme des framboises, des myrtilles ou des pêches selon vos préférences.

Comment savoir si la pâte feuilletée est bien cuite?

La pâte feuilletée doit être dorée et croustillante. Vous pouvez vérifier en la touchant légèrement; elle doit être ferme au toucher.

Puis-je préparer la tarte à l'avance?

Oui, vous pouvez préparer la tarte à l'avance. Conservez-la au réfrigérateur, mais sortez-la 10 minutes avant de servir pour qu'elle soit à température ambiante.

Comment conserver les restes de la tarte?

Conservez les restes de la tarte dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Elle se conserve bien pendant 2 à 3 jours.

Est-ce que je peux utiliser de la crème fraîche à la place du Mascarpone?

Oui, vous pouvez utiliser de la crème fraîche, mais la texture et le goût seront différents. Le Mascarpone donne une consistance plus crémeuse.

Quelle est la meilleure façon de laver les fraises?

Lavez les fraises sous l'eau froide tout en les tenant par les queues pour éviter que l'eau ne pénètre à l'intérieur. Séchez-les délicatement avec un torchon propre.