Yasemin

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Börek aux oignons caramélisés

Name: Börek aux oignons caramélisés
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 6

Recette de cuisine 4.75/5

4.8/5 (4 votes)

2 Commentaires

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Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes

Difficulté: Facile

Dans une cuisine embaumée par l'arôme doux des oignons caramélisés, le Börek aux oignons caramélisés se prépare avec soin. Cette recette marie délicatement le croustillant des feuilles de yufka avec la richesse du fromage turc et la douceur des raisins secs. Idéal pour régaler les invités lors d'un repas convivial, ce plat apporte une touche d'exotisme à la table.

Trucs & Astuces

Utilisez des oignons doux pour un goût plus sucré et agréable dans votre börek.
Ne pas trop cuire les oignons lors de la caramélisation, ils doivent être dorés mais pas brûlés.
Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la menthe pour une touche de fraîcheur.
Pour une texture croustillante, badigeonnez la surface du börek avec un peu d'huile d'olive avant la cuisson.
Servez chaud pour apprécier pleinement les saveurs et la texture.
Accompagnez le börek d'une salade fraîche ou d'un yaourt nature pour équilibrer les saveurs.
Conservez les restes au réfrigérateur et réchauffez-les au four pour retrouver le croustillant.

Ingrédients

Yufka - On peut en trouver facilement dans les épiceries turques et orientales 2 feuilles
Huile d'olive 4 cuillères à soupes
Oignons 4
Fromage turc type feta - À doser selon vos envies 100-250 grammes
Poivre 1 cuillère à café
Lait - 1 verre à thé équivaut à environ 1 demi-verre normal 1 verre à thé
Œuf 1
Huile d'olive 1/2 verre à thés
Piment en poudre - Si désiré
Raisins secs - Coupés en petits morceaux 2 cuillères à soupes
Graines de nigelle - Vous pouvez les remplacer par du sésame noir par exemple 1 cuillère à soupe

Préparation

Étape 1

Éplucher les oignons et les couper en 2 puis en tranches assez épaisses.
Étape 2

Dans une grande poêle, faire chauffer 4 c à soupe d'huile d'olive et y faire revenir les oignons pendant 10 à 15 minutes à feu élevé, en remuant de temps en temps.
Étape 3

Mélanger ensemble le lait, l'œuf et le demi-verre à thé d'huile d'olive. Ajouter les raisins secs en petits morceaux et le poivre noir dans la poêle avec les oignons, bien mélanger, couper le feu et laisser refroidir la farce. Y ajouter également le piment en poudre.
Étape 4

Couper le fromage en petits cubes.
Étape 5

Choisir un moule de taille moyenne, un plat à gratin convient également. Mettre un peu d'huile d'olive dans le fond du plat et bien étaler.
Étape 6

Dans le fond du moule, déposer une feuille de yufka. Les feuilles de yufka sont grandes et une grande partie va déborder. Couper la partie qui dépasse à la main et la remettre dans le fond du moule pour renforcer la base.
Étape 7

Verser une partie du mélange au lait sur la pâte et bien faire imprégner avec ses mains. Déposer ensuite les oignons et par-dessus les cubes de fromage.
Étape 8

Recouvrir la farce avec la 2ème feuille de yufka, bien renforcer avec la pâte qui dépasse et verser par-dessus le restant de mélange au lait.
Étape 9

Décorer le dessus avec les graines de nigelle.
Étape 10

Dans un four préchauffé à 200°, cuire le börek pendant environ 30 minutes. À la sortie du four, laisser reposer pendant 10 minutes puis couper des parts et servir.

Mots-clés: à l'heure du thé, accompagnement, borek, cuisine turque, feta, fromage, oignons, yufka

Une portion (env. 130 g) :
Calories 242 kcal Protéines 7,7 g Glucides 6,5 g Lipides 18,1 g

Publié par Yasemin

Accord mets et vin

Chardonnay: Un Chardonnay frais et légèrement boisé apportera une belle harmonie avec la richesse du fromage et la douceur des oignons caramélisés.
Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et fruité complétera parfaitement les saveurs du plat, tout en apportant une acidité rafraîchissante.
Rosé de Provence: Un rosé léger et floral apportera une touche de fraîcheur et de légèreté, équilibrant les saveurs sucrées et salées du börek.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le yufka et où puis-je en trouver ?

Le yufka est une pâte fine utilisée dans la cuisine turque, semblable à la pâte phyllo. Vous pouvez en trouver dans les épiceries turques et orientales.

Puis-je remplacer le fromage feta par un autre type de fromage ?

Oui, vous pouvez remplacer le fromage feta par d'autres fromages comme le fromage de chèvre ou de la mozzarella, selon vos préférences.

Comment puis-je caraméliser les oignons correctement ?

Pour caraméliser les oignons, faites-les cuire à feu moyen-élevé avec de l'huile d'olive pendant 10 à 15 minutes, en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.

Est-il possible de préparer le börek à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer le börek à l'avance et le conserver au réfrigérateur avant de le cuire. Il suffit de le cuire au four lorsqu'il est prêt à être servi.