Dızmana - Eskişehir Çöreği
Une sorte de brioche au fromage parfaite pour le petit-déjeuner
3 Commentaires
131 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients
Préparation
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Étape 1Dans une petite casserole, ajouter le lait, l'eau, le sucre en poudre et la levure émiettée. Mélanger et laisser chauffer à feu doux, jusqu'à ce que le mélange tiédisse puis enlever du feu.
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Étape 2Dans un saladier, ajouter la farine, l'œuf, l'huile et le sel. Verser le mélange à base de levure, bien mélanger. Pétrir à la main pendant environ 10 minutes, jusqu'à obtenir une pâte homogène. Couvrir la pâte et laisser lever pendant 1 heure.
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Étape 3Une fois la pâte levée, prendre une boule de pâte, aplatir à la main et déposer du fromage émietté sur la longueur. Enrouler la pâte sur elle-même. Couper afin d'obtenir des petites noix de pâte. Pincer un peu sur les côtés afin que le fromage ne ressorte pas trop. Disposer dans un moule avec une feuille de papier sulfurisé. Faire de même avec le restant de pâte et disposer dans le moule en ne serrant pas trop entre chaque. À la main, étaler un peu d'huile végétale sur le dessus de chaque boule de pâte. Couvrir et laisser reposer 15 minutes environ, la pâte va encore gonfler. Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant ensemble l'œuf, le yaourt, le lait, l'huile et le sel. Verser ce mélange sur la pâte puis décorer avec par exemple des graines de sésame. Mettre à cuire dans un four préalablement chauffé à 200°, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et le dessous bien cuit, au moins une demi-heure dans mon cas. Servir de préférence bien chaud; chacun se sert en prenant un morceau du dızmana.
Mots-clés: brioche, fromage, pain, petit-déjeuner, turquie
Une portion (env. 240 g) :
Calories 617 kcal
Protéines 18,9 g
Glucides 68,6 g
Lipides 23,7 g
Publié par Yasemin
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse du fromage feta.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acidulé, apportant une belle fraîcheur qui équilibrera la texture moelleuse de la pâte.
- Rosé de Provence: Un rosé léger et aromatique, parfait pour accompagner les saveurs méditerranéennes du plat.
Questions fréquentes
Le dızmana est une spécialité culinaire d'Eskişehir, en Turquie, qui consiste en une pâte levée farcie de fromage, souvent servie chaude.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fromages à pâte molle ou semi-dure, comme le fromage de chèvre ou le fromage mozzarella, selon vos préférences.
La préparation du dızmana prend environ 2 heures, y compris le temps de levée de la pâte.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures avant de la façonner et de la cuire.
Les restes de dızmana peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez les réchauffer au four ou au micro-ondes.
Oui, vous pouvez congeler le dızmana avant ou après la cuisson. Assurez-vous de bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Le dızmana doit être cuit à une température de 200°C jusqu'à ce qu'il soit bien doré sur le dessus et cuit à l'intérieur.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes, des épices ou d'autres ingrédients comme des olives ou des légumes pour varier les saveurs.
Cette recette donne environ 8 à 10 portions, selon la taille des morceaux que vous découpez.
Après pétrissage, la pâte doit être homogène, souple et légèrement collante, mais elle ne doit pas coller aux mains.
Ça a l'air bon !
Votes
- Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
Notre am❤ur de cuisine
Que de belles découvertes, sa a l'air succulent, bisous
Kilomètre-0
super belle
Bravo
Yasemin
Pour une recette détaillée avec photos, vous pouvez visiter mon blog : http://cuisineyasemin.blogspot.fr
Merci