Dızmana - Eskişehir Çöreği

1. Étape 1
   Dans une petite casserole, ajouter le lait, l'eau, le sucre en poudre et la levure émiettée. Mélanger et laisser chauffer à feu doux, jusqu'à ce que le mélange tiédisse puis enlever du feu.
2. Étape 2
   Dans un saladier, ajouter la farine, l'œuf, l'huile et le sel. Verser le mélange à base de levure, bien mélanger. Pétrir à la main pendant environ 10 minutes, jusqu'à obtenir une pâte homogène. Couvrir la pâte et laisser lever pendant 1 heure.
3. Étape 3
   Une fois la pâte levée, prendre une boule de pâte, aplatir à la main et déposer du fromage émietté sur la longueur. Enrouler la pâte sur elle-même. Couper afin d'obtenir des petites noix de pâte. Pincer un peu sur les côtés afin que le fromage ne ressorte pas trop. Disposer dans un moule avec une feuille de papier sulfurisé. Faire de même avec le restant de pâte et disposer dans le moule en ne serrant pas trop entre chaque. À la main, étaler un peu d'huile végétale sur le dessus de chaque boule de pâte. Couvrir et laisser reposer 15 minutes environ, la pâte va encore gonfler. Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant ensemble l'œuf, le yaourt, le lait, l'huile et le sel. Verser ce mélange sur la pâte puis décorer avec par exemple des graines de sésame. Mettre à cuire dans un four préalablement chauffé à 200°, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et le dessous bien cuit, au moins une demi-heure dans mon cas. Servir de préférence bien chaud; chacun se sert en prenant un morceau du dızmana.

Accord mets et vin

• Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse du fromage feta.
• Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acidulé, apportant une belle fraîcheur qui équilibrera la texture moelleuse de la pâte.
• Rosé de Provence: Un rosé léger et aromatique, parfait pour accompagner les saveurs méditerranéennes du plat.

Ils ont envie d'essayer