Fırın Sütlaç - Riz au lait au four
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Dans une cuisine où le doux parfum du lait chaud se mêle à l'arôme subtil de la vanille, le Fırın Sütlaç, ou riz au lait au four, s'impose comme une douceur réconfortante. Ce dessert traditionnel turc, idéal pour 6 à 8 personnes, est apprécié pour sa texture crémeuse et son goût délicat. Il est parfait pour les moments passés en famille ou entre amis.
Préparé avec soin, il évoque des souvenirs d'enfance, où chaque cuillerée était un petit bonheur. La cuisson au four apporte une touche dorée et croustillante, contrastant avec la douceur du riz au lait. Servi bien frais, ce dessert saura ravir les papilles de tous les gourmands.
Un incontournable de la pâtisserie turque à découvrir et à savourer sans modération.
Préparé avec soin, il évoque des souvenirs d'enfance, où chaque cuillerée était un petit bonheur. La cuisson au four apporte une touche dorée et croustillante, contrastant avec la douceur du riz au lait. Servi bien frais, ce dessert saura ravir les papilles de tous les gourmands.
Un incontournable de la pâtisserie turque à découvrir et à savourer sans modération.
Trucs & Astuces
- Bien laver le riz avant de le cuire pour enlever l'excès d'amidon.
- Utiliser du lait entier pour une texture crémeuse et riche.
- Ajouter l'eau froide dans la plaque après avoir mis les ramequins au four pour éviter les éclaboussures.
- Surveiller la cuisson pour éviter que le dessus ne brûle, le gratin doit être doré.
- Servir bien frais après un passage au réfrigérateur pour une meilleure saveur.
- Personnaliser le goût en ajoutant des zestes d'agrumes ou de la cannelle.
- Utiliser des ramequins uniformes pour une cuisson homogène.
Ingrédients
- Riz 85 grammes
- Eau 400 millilitres
- Lait entier 1000 millilitres
- Sucre en poudre 150 grammes
- Arôme vanille - quelques gouttes ou 1 sachet de sucre vanillé
- Amidon de maïs - mélangé avec 3 cuillères à soupe d'eau 2 cuillères à soupes
- Eau - mélangé avec 2 cuillères à soupe d'amidon de maïs 3 cuillères à soupes
Préparation
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Étape 1Bien laver le riz et égoutter.
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Étape 2Mettre le riz dans une casserole, ajouter 400 ml d'eau et cuire à feu moyen ; porter à ébullition puis cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz soit bien ramolli et qu'il ne reste plus d'eau.
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Étape 3Ajouter le lait, bien mélanger et cuire à feu doux jusqu'à ébullition en mélangeant régulièrement et en écrasant un peu le riz à l'aide d'une cuillère en bois.
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Étape 4Après ébullition du lait, baisser à feu doux et ajouter le sucre en poudre, le sucre vanillé ou l'arôme vanille et enfin l'amidon mélangé à de l'eau. Bien mélanger et laisser cuire à feu doux pendant une quinzaine de minutes environ. Éteindre le feu.
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Étape 5Dans une plaque allant au four, déposer des ramequins (6 pour moi, mais on peut aller jusqu'à 8 en remplissant moins les ramequins). À l'aide d'une louche, verser le riz au lait dans les ramequins puis ajouter de l'eau froide dans la plaque. Il est préférable d'ajouter l'eau une fois la plaque dans le four afin d'éviter de renverser l'eau.
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Étape 6Mettre la plaque dans le four à 200°, en hauteur, afin de gratiner les riz au lait. Faire cuire ainsi jusqu'à ce que le dessus des riz au lait soit bien gratiné. Sortir du four, laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur afin de servir le sûtlaç bien frais.
Une portion (env. 280 g) :
Calories 256 kcal
Protéines 5,6 g
Glucides 39,5 g
Lipides 2,8 g
Publié par Yasemin
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser du riz à dessert ou du riz rond, car il libère de l'amidon et donne une texture crémeuse au riz au lait.
Oui, vous pouvez utiliser du lait écrémé, mais le riz au lait sera moins crémeux. Pour une texture optimale, le lait entier est préférable.
Le temps de cuisson au four dépend de votre four, mais en général, cela prend environ 30 à 40 minutes à 200°C jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné.
Oui, vous pouvez préparer le riz au lait à l'avance. Il se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Le riz au lait peut être servi chaud ou froid. Pour une présentation élégante, vous pouvez le garnir de fruits frais ou de caramel.
Oui, vous pouvez remplacer le sucre par un édulcorant de votre choix, mais assurez-vous de suivre les instructions de conversion sur l'emballage.
Si le riz au lait est trop liquide, vous pouvez le remettre sur le feu et le cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce qu'il épaississe. L'ajout d'un peu plus d'amidon peut également aider.
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres arômes comme la cannelle, le zeste de citron ou d'orange pour varier les saveurs.
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