Yakh Dar Behesht - Dessert persan à la rose
Une recette de dessert très facile par Yasemin
13 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Lait 1 litre
- Farine de riz 75 grammes
- Sucre en poudre 150 grammes
- Eau de rose - ou un peu moins si vous préférez 2 cuillères à soupes
- Graines de cardamome - écrasées légèrement optionnel 5
- Éclats de pistaches - pour la décoration
Préparation
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Étape 1Ajouter le lait, la farine et le sucre dans une casserole. Mélanger constamment avec une cuillère en bois à feu moyen ou doux jusqu'à ce que le mélange épaississe, ce qui prend environ dix minutes. Veiller à ce que la préparation ne colle pas au fond de la casserole et sur les parois.
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Étape 2Ajouter l'eau de rose et les graines de cardamome, puis continuer à cuire et mélanger pendant environ 2 minutes supplémentaires. La texture doit ressembler à celle d'une crème pâtissière.
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Étape 3Enlever les graines de cardamome, puis verser la préparation dans des petits bols ou ramequins, ou même dans des moules en silicone. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures et, au moment de servir, décorer avec des éclats de pistaches.
Mots-clés: crème, cuisine iranienne, dessert, eau de rose, farine de riz, pistache, rose
Une portion (env. 210 g) :
Calories 221 kcal
Protéines 6,4 g
Glucides 38,6 g
Lipides 0,0 g
Publié par Yasemin
Questions fréquentes
Le Yakh Dar Behesht est un dessert persan, signifiant littéralement 'Glace au Paradis'. C'est une crème légère à base de farine de riz, parfumée à l'eau de rose, souvent préparée pendant l'été.
Les ingrédients principaux sont : 1 litre de lait, 75 grammes de farine de riz, 150 grammes de sucre en poudre, 2 cuillères à soupe d'eau de rose, et éventuellement 5 graines de cardamome écrasées.
Pour préparer le Yakh Dar Behesht, mélangez le lait, la farine et le sucre dans une casserole à feu moyen jusqu'à épaississement. Ajoutez l'eau de rose et les graines de cardamome, puis laissez cuire encore 2 minutes. Versez dans des bols et réfrigérez.
Oui, vous pouvez réduire la quantité d'eau de rose ou la remplacer par un autre arôme, mais cela changera le goût traditionnel du dessert.
La préparation prend environ 10 à 15 minutes, suivie d'un temps de refroidissement au réfrigérateur de quelques heures.
Avant de servir, vous pouvez décorer le Yakh Dar Behesht avec des éclats de pistaches pour ajouter une touche croquante et colorée.
Oui, le Yakh Dar Behesht est sans gluten car il est préparé avec de la farine de riz.
Oui, ce dessert peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur jusqu'à 2-3 jours avant de servir.
Oui, certaines variations incluent l'ajout de fruits secs ou d'autres arômes comme la fleur d'oranger.
Le Yakh Dar Behesht est particulièrement apprécié pendant les mois chauds d'été en raison de sa texture légère et rafraîchissante.
Ça a l'air bon !
Votes
- Jamonac a trouvé ça délicieux!.
- anick a trouvé ça délicieux!.
- Nefertitia a trouvé ça délicieux!.
13 commentaires
anick
c'est délicieux , j'adore ......
Jamonac
Bonjour ta recette est très tentante, mais est-il possible de remplacer la farine de riz par de la Maîzena ou un autre type de farine ? merçi pour ta réponse et bon après-midi
Yasemin
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