Yakh Dar Behesht - Dessert persan à la rose

Une recette de dessert très facile par Yasemin

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (3 votes)
13 Commentaires
258

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Yakh Dar Behesht signifie littéralement "Glace au Paradis". Ce dessert originaire d'Iran est fait pour les amoureux du délicat parfum à la rose. Mais attention, ce n'est pas une glace, mais bien une crème, à base de farine de riz, qui est surtout préparée pendant l'été. C'est un dessert léger, frais et très rapide à faire. Alors si vous faites partie de ceux qui aiment la rose, ce dessert est pour vous! Je me suis inspirée de la recette du chef Ariana Bundy dont le livre Pomegranates and Roses (Grenades et Roses) propose des recettes iraniennes héritées de sa famille.

1 litre de lait,
75 grammes de farine de riz,
150 grammes de sucre en poudre,
2 càs d'eau de rose (ou un peu moins si vous préferez),
optionnel: 5 graines de cardamome écrasées légèrement,
pour la décoration: éclats de pistaches.

Préparation:

* ajouter le lait, la farine et le sucre dans une casserole. Mélanger constamment avec une cuillière en bois à feu moyen ou doux jusqu'à ce que le mélange épaississe. Cela prend une dizaine de minutes. Il faut veiller à ce que la préparation ne colle pas au fond de la casserole et sur les parois.
* ajouter l'eau de rose et les graines de cardamome et continuer à cuire et mélanger pendant environ 2 minutes supplémentaires. La texture sera celle d'une crème pâtissière.
* enlever les graines de cardamome puis verser la préparation dans des petits bols ou ramequins, voir même dans des moules en silicone. Laisser refroidir au réfrigérateur quelques heures et au moment de servir, décorer avec des éclats de pistaches.

Une portion (env. 210 g) :
Calories 221 kcal   Protéines 6,4 g   Glucides 38,6 g   Lipides 0,0 g  

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Ça a l'air bon !

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13 commentaires

Isabelle

Merci beaucoup pour cette recette que je vais tester tout de suite.
J'avais eu la chance de déguster ce dessert dans un restaurant perse à Montréal et j'avais trouvé cela délicieux.

Yasemin

cas signifie cuillère à soupe

Invité

Qu'est-ce qu'un cas? C'est une mesure que l'on n'utilise pas au Canada

Yo Tamerlan

En Turquie, en fin de la cuisson, ils ajoutent deux jaunes d'œufs hors du feu… C'est le Muhallebbi…

Yasemin

Est-ce que vous avez bien laissé au frais pendant quelques heures?
La recette est tirée du livre d'Ariana Bundy, le lien est ici:

http://www.ahlanlive.com/persian-favourites-asheh-reshteh-taachi

et c'est bien 75g, mais il faut bien laisser refroidir!

Invité

75 g de farine ne suffisaient pas j'ai une consistance de crème anglais à mon avis il faut 100g

Yasemin

oui c'est une recette très simple à faire, pour le gout il faut aimer la rose, ou en mettre peu...

Abbas Rabah

je vais réaliser cette recette et je donnerai mon commentaire.mais à priori elle parait facile certes quant au gout il faut la réaliser. mais quand même je vous merçi d'avoir mis ctte recette sur internet.

Jamonac

Merçi Yasi pour ta réponse et très bon samedi 

Yasemin

Jamonac, pour la farine de riz, si vous avez du mal à la trouver, essayez du côté des épiceries asiatiques ou orientales!

Sinon, je ne sais pas si la Maizena conviendrait, la farine du riz apporte un parfum et une consistance spéciales mais rien ne vous empêche d'essayer avec de la Maizena ou si vous pouvez de la fécule/amidon de blé!  

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Jamonac a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    anick a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Nefertitia a trouvé ça délicieux!.

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