Gua Bao de canard

• Préparation des Gua bao. Dans un bol ou un robot ajoutez la farine, la levure. Remuez puis ajoutez le sel


• Ajoutez l'eau et l'huile. Bien mélangez jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Ajoutez de l'eau si besoin


• badigeonnez d'huile, couvrez et laissez reposer 1h


• Divisez la pâte en deux pour plus de facilité, étalez sur 3 mm. Prendre un emporte pièce et détaillez dans la pâte. Mettre sur des carrés de papier sulfurisé. Badigeonnez d'huile et pliez en deux. Couvrez et laissez posez 20 min


• Cuire dans un panier vapeur 10-15 min


• Quadrillez le canard côté gras sans toucher la chair. Badigeonner le canard de 5 épices avec un peu de sel. Laissez mariner pendant 30 min minimum


• Épluchez la carotte et coupez la en fins bâtonnets, puis coupez finement le choux 


• Placez le tout dans un bol, ajoutez y un peu de sel et sucre, un filet d'huile de sésame et de vinaigre 


• Coupez la ciboule ajoutez à la "salade" et parsemez de sésame. Bien mélangez et réservez 


• Cuire le canard, départ à froid. Attention les épices peuvent facilement brûler. Mettre sur moyen/fort selon votre poêle. Un fois le gras bien doré. Cuire côté chair 1 à 2 minutes côté chair. Remettre sur le côté gras et baissez le feu. Arrosez le côté chair de temps en temps. Une fois cuit réservez le 5 min et couvrez d'un papier alu


• Coupez le en tranches fines


• Garnissez vos bao 


• Un peu de sauce Hoisin, une tranche de canard puis un peu de "salade"


• Les bao refroidisse très vite, vous pouvez servir à table tous les ingrédients séparément en gardant les bao au chaud. Et vous garnissez à votre guise 


• A la place du chou vous pouvez le remplacer par des bâtonnets de concombre 

Ils ont envie d'essayer