Confiture de cerises entières- dégustation à la cuillère
Confiture de cerises entières rouges et noires (bigarreaux) pour la dégustation à la cuillère pour accompagnement de café noir
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (10 personnes)
2 kg de cerises bien fermes et saines mais cependant mûres2 kg de sucreJus de deux citronszeste de citron sans la peau blanche prélevés avec un économe
Préparation
Dans une bassine spéciale confiture en cuivre de préférence ou tout autre ustensile à fond épais.
Verser le sucre, le jus de citron, les zestes et les cerises avec 1 verre d'ea.
mélanger
Laisser un peu macérer.
Démarrer la cuisson à feu très doux tout en mélangeant au début, délicatement.
Continuer la cuisson jusqu'à ce que le sucre fonde totalement.
Laisser cuire un peu juste 1 mn.
Récupérer ensuite les cerises avec une écumoire et réserver dans une jatte.
Continuer la cuisson du sirop jusqu'à épaississement et formation de boules lorsqu'on verse du sirop dans de l'eau froide.
Remettre les cerises dans le sirop qui aura diminué de volume et cuire quelques minutes (2 à 3 mn).
Veiller à ne pas défaire les cerises.
Sortir du feu.
Placer la bassine couverte sur un plan froid ou sur le sol.
Laisser reposer quelques minutes puis transvaser dans un autre ustensile pour accélérer le refroidissement de la confiture et stopper la cuisson.
Remplir de petits pots.
les passer 2 à 3 minutes au micro ondes selon la dimension des pots.
fermer hermétiquement
Retourner les pots et laisser ainsi jusqu'à total refroidissement.
Ranger les pots dans un placard.
Cette confiture se conserve longtemps voire une année et plus.
Un pot entamé sera consommé et gardé au réfrigérateur d'où la nécessité d'utiliser des petits pots pour éviter le gaspillage.
L'excès de sirop sera conservé dans de petits pots à part qu'il faut aussi passer au micro ondes 2 mn puis fermer et bien serrer les pots.
Laisser refroidir et ranger dans des placards, le sirop sera utilisé dans des desserts, crêpes, cheesecakes, glaces etc.
Mots-clés: à la cuillère, accompagnement, Annaba, bigarreaux, café, cerises, cerises entières, confiserie, dessert
Une portion (env. 400 g) :
Calories 914 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 220,6 g
Lipides 0,0 g
Publié par Zika Riffi
Ça a l'air bon !
Ils ont envie d'essayer
- Invité trouve que ça a l'air rudement bon.
- Invité trouve que ça a l'air rudement bon.