Bugnes lyonnaises
Une recette de dessert maison par zoellina
2 Commentaires
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Beurre mou 75 grammes
- Œufs entiers 3
- Farine 300 grammes
- Levure boulangère 1 sachet
- Sucre en poudre 50 grammes
- Sel 1 pincée
- Rhum 1 cuillère à soupe
- Sucre glace - pour saupoudrer
Préparation
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Étape 1Délayer la levure dans un peu d'eau tiède.
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Étape 2Tamiser la farine avec le sel dans un saladier.
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Étape 3Creuser un puits et incorporer la levure, le sucre, les œufs, le beurre et le rhum. Travailler la pâte à la main.
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Étape 4Laisser lever la pâte 1 heure à température ambiante et pétrir à nouveau.
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Étape 5Réserver 3 heures au frais couvert d'un torchon.
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Étape 6Étaler la pâte au rouleau sur une épaisseur de 3 mm.
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Étape 7Découper en bandes de 10/5 cm et plonger dans l'huile à 180 °C.
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Étape 8Saupoudrer de sucre glace et servir encore chaud.
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Étape 9Se conservent très bien pendant 4 jours dans une boîte en plastique hermétique.
Une portion (env. 100 g) :
Calories 339 kcal
Protéines 8,8 g
Glucides 42,9 g
Lipides 12,7 g
Publié par zoellina
Questions fréquentes
Les bugnes lyonnaises sont des beignets traditionnels de la région de Lyon, souvent préparés pour le Carnaval. Elles sont légères et croustillantes, généralement saupoudrées de sucre glace.
Oui, vous pouvez remplacer le rhum par de l'extrait de vanille ou simplement omettre l'alcool si vous préférez.
Les bugnes se conservent très bien pendant 4 jours dans une boîte en plastique hermétique.
L'huile doit être chauffée à 180 °C pour une cuisson optimale des bugnes.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 3 heures avant de la façonner et de la frémir.
Oui, vous pouvez congeler les bugnes après les avoir frits. Assurez-vous de les placer dans un contenant hermétique.
Il est recommandé d'utiliser de la farine de blé type 55 pour obtenir une texture légère et aérée.
Vous pouvez tester la température de l'huile en plongeant un petit morceau de pâte ; s'il remonte à la surface et commence à frémir, l'huile est prête.
Oui, vous pouvez ajouter des zestes d'agrumes ou des épices comme la cannelle pour varier les saveurs.
Les bugnes doivent être découpées en bandes d'environ 10 cm par 5 cm pour une cuisson uniforme.
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2 commentaires
zoellina
il doit y avoir 4 ou 5 grammes de levure dans les sachets "francine"
Invité
combien de grammes dans un paquet de levure boulangere merci beaucoup