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Difficulté
Ingrédients (6 personnes):
1 pâte brisée
1 aubergine
jus de citron
4 fines tranches de jambon de bayonne
1 boule de mozzarella
2 gros oeufs
250g de ricotta
50g parmesan rapé
2 cuil.à soupe d'huile d'olive
sel et poivre.
Préparation:
préchauffer le four à 200°,étaler la pâte avec son papier sulfu dans une tourtière,piquer le fond,mettre une feuille de papier cuisson,garnir de légumes secs et cuire à blanc 10 min.
pendant ce temps couper l'aubergine en petits dés sans la peler et les faire revenir dans la poêle chaude avec l'huile d'olive,cuire une quinzaine de minutes,égoutter les,saler et poivrer et arroser de jus de citron.
Couper le jambon en fines lanières,la mozzarella en fines tranches.
Dans un saladier,mélanger les oeufs avec la ricotta et le parmesan,poivrer.
disposer les dés d'aubergine,le jambon et la mozzarella sur la pâte,verser le mélange à la ricotta.Remettre 20 à 25 mns au four à 200°.
Servir avec une salade verte.
Mots-clés: entrée chaude, quiche, ricota, ricotta
Publié par annick
