Tiramisu

Pour 4 à 6 parts :
Battre les blancs d'oeuf en neige avec une pincée de sel, réserver.
Dans un autre récipient, battre les jaunes d'oeufs et le sucre puis y ajouter le mascarpone à la maryse ou la cuillère en bois jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Incorporer les blancs d'oeufs progressivement à ce mélange (en au moins 3 fois).
Tremper les biscuits dans le mélange café alcool, brièvement pour ne pas les detremper.
Mettre dans un plat ou des verrines, une couche de biscuits, une couche de crème puis à nouveau une couche de biscuits et une de crème. La deuxième couche de biscuits je la trempe moins pour ne pas liquéfier l'ensemble.
Réserver au moins 2h au frais (mais 4 à 6h c'est beaucoup mieux).
Au moment de servir saupoudrer de cacao en poudre avec un chinois ou un tamis.

Ils ont envie d'essayer

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