Entremet mousse framboise et chocolat blanc

C'est très facile à faire et surtt un régale - tchatcha

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6 Commentaires
205

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients

  • Oeuf - Biscuit plume 4
  • Sucre - Biscuit plume 110 grammes
  • Farine - Biscuit plume 110 grammes
  • Sucre vanillé - Biscuit plume 2 cuillères à cafés
  • Crème liquide - Mousse au chocolat blanc 400 millilitres
  • Chocolat blanc - Mousse au chocolat blanc 200 grammes
  • Feuille de gélatine - 3 grammes Mousse au chocolat blanc 1
  • Coulis de framboise - Mousse framboise 500 grammes
  • Crème liquide - Mousse framboise 400 millilitres
  • Feuilles de gélatine - Mousse framboise 2
  • Coulis de framboise - Glaçage framboise 250 millilitres
  • Feuille de gélatine - Glaçage framboise 1

Préparation

  1. Étape 1
    Montez les blancs d'œufs en neige avec le sucre et le sucre vanillé. Incorporez progressivement les jaunes, puis ajoutez délicatement la farine pour ne pas faire retomber les blancs en neige. Étalez la pâte mousseuse en rectangle sur du papier sulfurisé ou un tapis de cuisson et faites cuire à 180 °C pendant 10 minutes.
  2. Étape 2
    Faites chauffer le coulis de framboise et ajoutez la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide. Laissez tiédir et incorporez à la crème montée en chantilly très ferme.
  3. Étape 3
    Réservez 5 cl de crème, montez le reste en chantilly très ferme. Chauffez les 5 cl de crème et dissolvez la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide. Incorporez délicatement à la chantilly ainsi que le chocolat blanc fondu.
  4. Étape 4
    À l'aide d'un cercle, découpez un disque de biscuit plume que vous aurez laissé bien refroidir. Ajoutez par-dessus la mousse de framboise et réservez au frais pendant environ 30 minutes. Puis, versez par-dessus la mousse de chocolat blanc et réservez au frais environ 30 minutes.
  5. Étape 5
    Pendant ce temps, préparez le glaçage framboise : faites chauffer 250 ml de coulis de framboise et dissolvez 1 feuille de gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide. Versez sur la mousse de chocolat blanc sans enlever le cercle.
recette Entremet mousse framboise et chocolat blanc

Une portion (env. 140 g) :
Calories 471 kcal   Protéines 7,0 g   Glucides 36,3 g   Lipides 30,7 g  

Publié par

Accord mets et vin

  • Vin mousseux de framboise: Un vin doux et fruité qui complète parfaitement les saveurs de framboise de l'entremet.
  • Chardonnay: Un vin blanc frais et légèrement boisé qui s'accorde bien avec le chocolat blanc.
  • Moscato: Un vin doux et aromatique qui apporte une belle harmonie avec la mousse et le glaçage framboise.

Questions fréquentes

L'entremet se conserve au réfrigérateur pendant environ 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait ou noir, mais cela modifiera le goût et la texture de la mousse.
La gélatine est bien dissoute lorsqu'elle est complètement transparente et sans grumeaux. Assurez-vous de bien la mélanger dans le liquide chaud.
Oui, vous pouvez préparer l'entremet jusqu'à 2 jours à l'avance. Assurez-vous de le couvrir hermétiquement pour éviter qu'il n'absorbe les odeurs du réfrigérateur.
Oui, vous pouvez utiliser des framboises fraîches, mais vous devrez les mixer et les passer au tamis pour obtenir un coulis lisse.
Pour démouler l'entremet, passez un couteau fin autour des bords du cercle et retirez-le délicatement. Vous pouvez également utiliser un sèche-cheveux pour chauffer légèrement les bords du cercle.
Un cercle à pâtisserie de 20 à 22 cm de diamètre est recommandé pour cette recette.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème de coco ou une crème végétale à fouetter, mais cela peut affecter la texture et le goût.
Cette recette donne environ 8 à 10 portions, selon la taille des parts.
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6 commentaires

Lauranou

Super beau et délicieux dessert pour un repas de fête c'est parfait bravo pour cette belle réalisation ...

tchatcha

C'est très facile à faire et surtt un régale... Très contente pour une première

Dailys

superbe !!!

chadiray

merci nes bisou

tounsi

C'ete très bon un délice merci chad

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Dailys a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    tchatcha a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Lauranou a trouvé ça délicieux!.

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