Charlotte aux poires

Elle est trop magnifique .! - cuisineenfolie

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recette Charlotte aux poires

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Difficile

Ingrédients (10 personnes):

BISCUIT3 oeufs80 gr de sucre80 gr de farineCRÈME BAVAROISE3 jaunes d'oeufs35 gr de sucre250 gr de lait1 gousse de vanille ou extrait4 feuilles de gélatine250 gr de crème 30%25 gr de sucrepoires au sirops

Préparation:

BISCUIT


Préchauffer le four a 180°C.


Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, monter les blancs en neige ferme, ajouter le sucre pour les serrers, une fois bien serrer ajouter les jaunes d'oeufs a la plus petite vitesse du batteur.


A la maryse ajouter la farine délicatement en soulevant la préparation.


Sur du papier cuisson ou vous aurez pris la mesure de votre moule (18 cm/5 cm) 2 disques + une longue bande de la cartouchière (le contour), dresser la pâte a la poche a douille (de 10) et cuire 15 min.


Laisser refroidir


CRÈME BAVAROISE


Mettre le lait et la vanille dans une casserole.


Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre, ajouter au lait remuer des que vous faites un trait sur la cuillère et que la crème se sépare elle est prête.


Mettre a tremper les feuilles de gélatines dans de l'eau froide et ajouter a la crème encore chaude, réserver au frais.


Battre la crème et le sucre en chantilly ferme, l'ajouter délicatement a la crème pâtissière.


MONTAGE


Disoser la cartouchière tout le tour du cercle, un disque au fond, couler la crème bavaroise, les poires au sirop couper en morceaux, recouler la crème, disposer le dernier cercle.


Mettre au frais toute une nuit décorer.







Mots-clés: Charlotte aux poires

Une portion (env. 90 g) :
Calories 186 kcal   Protéines 5,7 g   Glucides 20,7 g   Lipides 7,5 g  

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6 commentaires

Notre am❤ur de cuisine

Merci les amis, un délice, bisoussss

cuisineenfolie

Elle est trop magnifique !!!! A refaire avec une sauce chocolat chaude..... roooooo je bave déjà

Dany33

Tres jolie

motorola

trop belle ta charlotte bisous motorola

Notre am❤ur de cuisine

Merci Arnaud, bisoussss

arnaud6987

Wouaw ... je voulais justement en faire une la semaine prochaine .. au chocolat pour moi Merciiiiii

Votes

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    5.0/5

    cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
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    Dany33 a trouvé ça délicieux!.
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    motorola a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    arnaud6987 a trouvé ça délicieux!.

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