Curry de légumes aux lentilles corail

Une recette de curry au lait de coco par Fanfan14

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recette Curry de légumes aux lentilles corail

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

200 g Lentilles corail1 Oignon blanc1 gousse Ail4 Courgettes1 Poivron5 cl de Vin blanc sec25 cl de Bouillon de légumes20 cl de Lait de coco1 cuillère à café de Curry 1 cuillère à café de Curcuma1/2 cuillère. à café de Gingembre Huile d'olive Sel poivre

Préparation:

Émincez l'oignon et l'ail.
Lavez vos courgettes puis taillez la chair en cubes.
Lavez votre poivron, coupez-le en 2, ôtez les trognons, éliminez les graines ainsi que l’ensemble des côtes blanches puis taillez la chair en morceaux.
Rincez sous l’eau claire vos lentilles corail.
Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon et l’ail dans l'huile d'olive avec un peu de sel, le curry, le gingembre ainsi que le curcuma sur feu moyen pendant 5 minutes en prenant soin de remuer régulièrement.
Ajoutez les courgettes et le poivron en morceaux puis poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires.
Ajoutez les lentilles ainsi que le vin blanc et faites cuire 3 minutes afin d’évaporer l’alcool.
Ajoutez le bouillon de légumes et faites cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Ajoutez le lait de coco puis poursuivez la cuisson 10 minutes.

Une portion (env. 500 g) :
Calories 323 kcal   Protéines 5,0 g   Glucides 14,9 g   Lipides 14,9 g  

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