Baba au rhum classique
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le baba au rhum est un dessert emblématique de la pâtisserie française, dont les origines remontent au XVIIe siècle. Son invention est souvent attribuée au roi polonais Stanislas Leszczyński, qui souhaitait apporter une touche de douceur à un gâteau traditionnel. Ce délice, moelleux et imbibé de sirop, a rapidement gagné en popularité dans les salons parisiens au XIXe siècle.
Il offre une expérience gustative unique et inoubliable. Aujourd'hui, le baba au rhum est célébré pour sa texture légère et son envoûtante saveur alcoolisée. Chaque bouchée est un véritable voyage à travers l'histoire culinaire.
Il offre une expérience gustative unique et inoubliable. Aujourd'hui, le baba au rhum est célébré pour sa texture légère et son envoûtante saveur alcoolisée. Chaque bouchée est un véritable voyage à travers l'histoire culinaire.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la levure fraîche pour un meilleur levage et une texture plus légère.
- Laissez le beurre à température ambiante pour qu'il se mélange facilement à la pâte.
- Pour une meilleure levée, placez la pâte dans un endroit chaud, comme un four légèrement préchauffé.
- Ne pas trop pétrir la pâte pour éviter qu'elle ne devienne trop dense.
- Pour un sirop encore plus savoureux, ajoutez des épices comme de la vanille ou de la cannelle.
- Laissez le baba tiédir avant de l'arroser de sirop pour qu'il absorbe mieux.
- Pour une présentation élégante, ajoutez des fruits frais ou de la crème chantilly avant de servir.
Ingrédients
- Farine 250 grammes
- Levure fraîche 10 grammes
- Sucre 20 grammes
- Beurre 80 grammes
- Sel 1 pincée
- Œufs 3
- Lait entier 50 millilitres
- Eau - pour le sirop 400 millilitres
- Sucre - pour le sirop 200 grammes
- Rhum - pour le sirop 70 millilitres
Préparation
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Étape 1Couper le beurre en dés et laisser à température ambiante.
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Étape 2Dans un bol, mettre le lait tiède et la levure, laisser reposer 5 minutes.
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Étape 3Dans le bol du robot ou dans un saladier, mettre les œufs, le sel, la farine et le sucre.
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Étape 4Verser le mélange lait/levure et lancer le pétrissage à vitesse moyenne.
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Étape 5Pétrir 5 minutes en ajoutant le beurre en morceaux jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
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Étape 6Sortir la pâte et répartir dans un moule à savarins beurré.
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Étape 7Laisser lever 1 heure dans un endroit chaud (four préchauffé à 70°C pendant 5 minutes).
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Étape 8Préparer le sirop : Mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition, laisser réduire 2 minutes.
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Étape 9Verser dans un saladier et laisser tiédir.
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Étape 10Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante, enfourner le baba 25 minutes.
-
Étape 11Démouler sur une grille et laisser tiédir.
-
Étape 12Déposer le baba dans un ramequin et arroser de sirop, retourner plusieurs fois, tout le sirop doit y passer.
Mots-clés: baba au rhum, pâte à baba, rhum, savarin
Une portion (env. 150 g) :
Calories 342 kcal
Protéines 6,1 g
Glucides 47,6 g
Lipides 9,2 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Rhum vieux: Un rhum vieux apporte des notes de vanille et d'épices qui se marient parfaitement avec la douceur du baba au rhum.
- Sauternes: Un Sauternes, avec sa douceur et ses arômes de fruits confits, équilibre le goût sucré du baba tout en ajoutant une complexité.
- Vin doux naturel (Muscat): Un Muscat, avec ses arômes floraux et sucrés, complète la richesse du dessert tout en offrant une belle fraîcheur.
Questions fréquentes
Le baba au rhum se conserve jusqu'à 3 jours à température ambiante, ou jusqu'à une semaine au réfrigérateur.
Oui, vous pouvez remplacer le rhum par du whisky, du cognac ou même du jus de fruits pour une version sans alcool.
Le baba est cuit lorsque sa surface est dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la laisser lever au réfrigérateur pendant la nuit.
Pour un baba plus moelleux, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche à la pâte.
Le baba au rhum se sert généralement avec de la crème chantilly ou une boule de glace à la vanille.
Oui, vous pouvez congeler le baba au rhum, mais il est préférable de le congeler sans le sirop.
Cette recette donne environ 6 à 8 portions, selon la taille des parts.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits confits ou des zestes d'agrumes à la pâte pour plus de saveur.
Un moule à savarin ou un moule à bundt est recommandé pour obtenir la forme traditionnelle du baba.
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- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
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- ladyofnight a trouvé ça délicieux!.
- épicurienne27 a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
6 commentaires
épicurienne27
hum
les p'tites recettes de liline
Superbe
ladyofnight
beau baba merci pour cette recette
rosinette
Très réussi ton baba
Brigitte Nino
jamais fait, ça me plaît bien, merci
jeanmerode
un beau et bon baba