Hachi-parmentier de canard confit au confit d'oignon
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le hachi-parmentier de canard confit au confit d'oignon est une délicieuse variation du traditionnel hachis parmentier. Ce plat, qui remonte au XIXe siècle, était à l'origine conçu pour recycler les restes de viande, souvent du bœuf, mélangés à une purée de pommes de terre. Au fil des années, des variantes régionales ont vu le jour, intégrant des ingrédients locaux et de saison.
Le canard confit, emblématique du sud-ouest de la France, apporte une richesse et une profondeur de saveur inégalées. Le confit d'oignon, avec sa douceur caramélisée, s'harmonise à merveille avec le canard. Ensemble, ils créent une expérience gustative mémorable.
Ce hachi-parmentier incarne l'esprit de la cuisine française, où chaque plat raconte une histoire de tradition et de convivialité.
Le canard confit, emblématique du sud-ouest de la France, apporte une richesse et une profondeur de saveur inégalées. Le confit d'oignon, avec sa douceur caramélisée, s'harmonise à merveille avec le canard. Ensemble, ils créent une expérience gustative mémorable.
Ce hachi-parmentier incarne l'esprit de la cuisine française, où chaque plat raconte une histoire de tradition et de convivialité.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pommes de terre grenaille pour une purée plus savoureuse.
- Ajoutez une pincée de muscade à la purée pour rehausser les saveurs.
- Pour un goût encore plus riche, faites dorer le dessus sous le grill du four pendant quelques minutes.
- Servez avec une salade verte pour équilibrer le plat.
- Préparez le confit d'oignon à l'avance pour gagner du temps.
- Pour une texture plus crémeuse, incorporez un peu de crème fraîche à la purée.
- N'hésitez pas à ajouter des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette pour une touche de fraîcheur.
Ingrédients
- Purée maison 500 grammes
- Pommes de terre grenaille 1000 grammes
- Lait entier 350 grammes
- Beurre 30 grammes
- Sel
- Poivre
- Cuisses de canard confites - (200 grammes chacune) 2
- Confit d'oignon 100 grammes
- Emmental râpé
- Beurre 30 grammes
Préparation
-
Étape 1Éplucher, laver et couper les pommes de terre en rondelles de 0,5 cm.
-
Étape 2Mettre le fouet dans le bol, ajouter les pommes de terre, le lait et le sel.
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Étape 3Placer le couvercle et programmer 25 minutes à 90°C à vitesse 2.
-
Étape 4Ajouter le beurre, la muscade et le poivre et programmer 5 minutes à vitesse 4.
-
Étape 5Pendant le temps de cuisson de la purée, retirer la chair des cuisses de canard.
-
Étape 6Faire fondre le beurre quelques secondes au micro-ondes.
-
Étape 7Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
-
Étape 8Disposer les morceaux de canard au fond de minis-cocottes.
-
Étape 9Disposer une bonne cuillère à café de confit d'oignon par-dessus et recouvrir de purée.
-
Étape 10Lisser et recouvrir de beurre fondu puis parsemer un peu d'emmental râpé.
-
Étape 11Enfourner 15 minutes.
Mots-clés: canard confit, confit d'oignons, cuisses de canard, hachi-parmentier, hachi-parmentier de canard, thermomix
Une portion (env. 450 g) :
Calories 479 kcal
Protéines 31,7 g
Glucides 40,7 g
Lipides 13,6 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité avec des notes épicées qui complètent la richesse du canard confit.
- Chardonnay: Un vin blanc avec une belle acidité et des arômes de fruits à noyau qui équilibrent la crémeuse purée.
- Pinot Noir: Un vin rouge léger et élégant, avec des tanins souples qui s'accordent bien avec le confit d'oignon.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser d'autres variétés de pommes de terre, mais les pommes de terre grenaille sont idéales pour leur texture et leur goût.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez préparer le hachi-parmentier à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Il suffit de le réchauffer au four avant de servir.
Vous pouvez utiliser d'autres fromages à pâte dure comme le gruyère, le comté ou même du parmesan selon vos préférences.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes, des petits pois ou des champignons pour plus de saveur et de texture.
La meilleure façon de réchauffer le hachi-parmentier est de le mettre au four à 180°C pendant environ 15-20 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
Oui, vous pouvez utiliser du canard frais, mais il faudra le cuire au préalable pour qu'il soit tendre avant de l'incorporer dans la recette.
La durée de cuisson totale est d'environ 40 minutes, incluant la préparation de la purée et le temps au four.
Ça a l'air bon !
Votes
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
- cftfdgpc a trouvé ça très bon.
3 commentaires
La cuisine de Fanie
mes enfants qui ne sont pas fans du canard n'ont même pas ralé! ces enfants sont étranges ils n'aiment pas le canard mais ne crachent pas sur le confit d'oignons
rosinette
Miam trop bon
cuisineenfolie
J'adore avec le conflit d-oignons ça doit être terrible ! Bisous