Push-cake amandes matcha
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Dans le royaume des douceurs, les push-cakes au thé matcha et crème saveur amande se présentent comme de véritables œuvres d'art. Les œufs, fouettés avec énergie, se mêlent au matcha, cette poudre verte qui ajoute une touche de mystère à la génoise. Les petits-suisses se transforment en crémeux nuages d'amande, prêts à envelopper chaque bouchée de douceur.
Pendant que la gélatine se réhydrate dans l'eau froide, les blancs d'œufs montent en neige, comme de petits soldats, prêts à soutenir le jaune. En alternant les couches de génoise et de crème, une véritable fête s'organise dans les moules, où chaque ingrédient joue son rôle à la perfection. Après une heure au frais, le matcha dépose une touche finale, tel un artiste ajoutant la dernière étoile à son chef-d'œuvre.
Ainsi, le push-cake amandes matcha est prêt à enchanter les papilles, un délice qui saura même faire sourire les plus grognons.
Pendant que la gélatine se réhydrate dans l'eau froide, les blancs d'œufs montent en neige, comme de petits soldats, prêts à soutenir le jaune. En alternant les couches de génoise et de crème, une véritable fête s'organise dans les moules, où chaque ingrédient joue son rôle à la perfection. Après une heure au frais, le matcha dépose une touche finale, tel un artiste ajoutant la dernière étoile à son chef-d'œuvre.
Ainsi, le push-cake amandes matcha est prêt à enchanter les papilles, un délice qui saura même faire sourire les plus grognons.
Trucs & Astuces
- Utilisez des œufs à température ambiante pour une meilleure montée des blancs en neige.
- Ne pas trop mélanger les blancs en neige avec le reste de la préparation pour garder une texture légère.
- Préchauffez votre four avant de commencer la préparation pour une cuisson uniforme.
- Utilisez un tamis pour la maïzena et le matcha afin d'éviter les grumeaux.
- Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez quelques gouttes d'extrait d'amande dans la crème.
- Réfrigérez bien les push-cakes avant de servir pour une meilleure tenue.
- Personnalisez la décoration avec des fruits frais ou des éclats de chocolat pour une touche gourmande.
Ingrédients
- Oeuf - Génoise 2
- Édulcorant (Canderel sucralose) - Génoise 3 cuillères à soupe rases
- Maïzena - Génoise 1.5 cuillères à soupes
- Levure - Génoise 0.5 sachet
- Thé matcha - Génoise 4 grammes
- Sel - Génoise 1 pincée
- Petits-suisses - 0 % Crème amandes 4
- Édulcorant - Crème amandes 3 cuillères à soupes
- Feuilles de gélatine - Crème amandes 2
- Œuf - Crème amandes 1
- Flan amande - bio Crème amandes 1/2
Préparation
-
Étape 1Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
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Étape 2Monter les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Dans un saladier, mélanger les jaunes et l'édulcorant. Incorporer un peu de blanc en neige et fouetter vivement. Ajouter la maïzena, la poudre matcha et la levure. Incorporer délicatement les blancs restants. Verser sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, lisser et cuire 15 minutes.
-
Étape 3Égoutter la gélatine, en laissant l'équivalent d'une cuillère à soupe d'eau. Mélanger les petits-suisses, l'édulcorant et le bioflan. Passer la gélatine 15 secondes au micro-ondes et l'incorporer tout de suite au mélange précédent à l'aide d'un fouet.
-
Étape 4Découper des cercles de la taille de vos moules push-cakes ou verrines. Alterner génoise et crème amande, terminer par de la crème. Placer au frais 1 heure minimum. Saupoudrer un peu de matcha pour la déco.
Mots-clés: amande, aromes, maizena, régime dukan, thé;matcha
Une portion (env. 60 g) :
Calories 70 kcal
Protéines 8,0 g
Glucides 0,0 g
Lipides 3,4 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
La génoise doit cuire pendant 15 minutes.
Il est recommandé d'utiliser du thé matcha pour le goût et la couleur, mais vous pouvez essayer d'autres poudres comme le cacao, bien que cela changera le goût.
Les blancs d'œufs sont bien montés en neige lorsqu'ils forment des pics fermes et ne tombent pas lorsque vous retournez le bol.
Oui, vous pouvez préparer la crème amande à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
Il est conseillé de laisser le dessert au frais pendant au moins 1 heure avant de servir.
Oui, vous pouvez utiliser un autre type d'édulcorant, mais assurez-vous de suivre les instructions de dosage sur l'emballage.
Oui, vous pouvez utiliser de l'agar-agar comme alternative, mais suivez les instructions spécifiques pour le dosage.
La taille des cercles dépend de vos moules push-cakes ou verrines, mais un diamètre de 6 à 8 cm est généralement approprié.
Il est préférable de ne pas congeler le push-cake, car la texture de la crème peut être altérée après décongélation.
Vous pouvez saupoudrer un peu de matcha sur le dessus pour la décoration ou ajouter des fruits frais.
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