Tarte rhubarbe et fraise meringuée au thermomix

Une recette de tarte maison par La cuisine de Fanie

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recette Tarte rhubarbe et fraise meringuée au thermomix

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Garniture:
500g de fraises 
300g de rhubarbe fraîche ou surgelée
30g d'eau
120g de sucre semoule
4g d'agar-agar

Pâte sablée:
120g de beurre
260g de farine
80g de sucre semoule
1 oeuf
1 pincée de sel

Meringue:
100g de sucre semoule
10g de maïzena
110g de blancs d'oeufs
1 cuillère à café de jus de citron

Préparation:


  • Garniture : (refaite à la casserole, mon tm5 était occupé)

  • Couper la rhubarbe en tronçons, mettre dans le bol du thermomix avec l'eau

  • Placer le couvercle + gobelet et programmer 15 minutes/70°c/ vitesse 1

  • Débarrasser dans un récipient et mettre le sucre et les fraises coupées en 4 dans le bol, sans le laver, programmer 10 minutes/70°c/vitesse 1.

  • Remettre la rhubarbe et l'agar-agar en poudre et cuire 1 minute/90°c/ vitesse cuillère

  • MIxer 5 secondes/vitesse 3 pour garder quelques morceaux

  • Débarrasser dans un récipient et laisser refroidir.




  • Pâte sablée :

  • Après avoir lavé le bol du thermomix, ajouter le sucre et le beurre coupé en dès

  • Placer le couvercle + gobelet et programmer 10 secondes/vitesse 5

  • Ajouter la farine, le sel et l'oeuf 

  • Placer le couvercle, la spatule par l'orifice et programmer 20 secondes/ vitesse 5

  • Débarrasser dans un saladier et former une boule en amalgamant la pâte

  • Filmer et placer au frigo 30 minutes avant d'étaler


Montage :

  • Préchauffer le four à 170°c chaleur tournante

  • Étaler la pâte en conservant une épaisseur de 3 ou 4 mm, foncer un cercle de 26 cm 

  • Piquer à la fourchette et cuire à blanc 15 minutes.

  • Laisser refroidir complètement avant de poursuivre

  • Limer les bords à l'aide d'une râpe

  • Verser la compote de fruits et mettre de niveau

  • Placer au frigo jusqu'au moment de servir la tarte (ne pas faire la meringue à l'avance)




  • Meringue à faire avant de servir :

  • Laver et sécher soigneusement le bol du thermomix

  • Mettre le sucre semoule et la maïzena dans le bol, placer le couvercle + gobelet et pulvériser 10 secondes/vitesse 9

  • Placer le fouet et ajouter les blancs et le jus de citron

  • Mettre le couvercle et programmer 6 minutes/70°c/ vitesse 3, 5

  • Mettre dans une poche à douille saint-honoré et dresser sur la tarte

  • Colorer au chalumeau 


http://lacuisinedefanie.over-blog.com/2018/05/tarte-rhubarbe-et-fraise-meringuée-au-thermomix.html





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Une portion (env. 210 g) :
Calories 453 kcal   Protéines 4,2 g   Glucides 71,7 g   Lipides 12,7 g  

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2 commentaires

Notre am❤ur de cuisine

J'adore le mélange, bonne idée, bisous

cuisineenfolie

Super bon j'imagine ! !

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 28Invité, Invité et 26 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.