Bisque de moules du blog de samar mes inspirations culinaires

Une recette d'entrée facile par hanor

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recette bisque de  moules du blog  de samar  mes inspirations culinaires

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

250 Gr de moules fraîches1 Tasse de bouillon de poulet ou vin25 Ml d eauUn demi oignon hachéUne petite gousse d ail émincé20Gr de beurre Une petite carotte en mirepoixUn peu de blanc de poireau coupé en rondelles65 Ml de crème légère a 15 pour cent60 Ml de crème épaisse a 30 ou 40 pour cent2 Tomates entières en conserve écraséesUn peu de pistil de safran c est meilleur si on en asPersil ou aneth ciseléSel poivre 5 mn

Préparation:

Lien ici


Amener 30 ml de bouillon et 25 ml d eau a ébullition.


Ajouter moules couvrir.


Cuire a feu moyen 5 mn.


Elles doivent s ouvrir.



Laisser refroidir, hors du feu, ôter les coquilles, en garder un peu.


Filtrer le jus réserver.



Pendant ce temps fondre le beurre.


Ajouter oignon poireau, carotte ail safran sel poivre faire revenir 5 mn.



Réduire le feu couvrir cuire 20 mn.


Ajouter les tomates écrasés ou en purée. Cuire 5 mn de plus.


Verser jus de cuisson filtré et reste de bouillon.


Porter a ébullition , réduire, a découvert.


Laisser mijoter 10 mn environ.


Ajouter moules , crèmes ,


Cuire quelques mn ne pas laisser bouillir.


En fin de cuison ajouter herbes ciselée.


Poivre





Le lendemain j ai refait avec de la bisque non chauffé avec des crevettes et ajouté du basilic.


Une portion (env. 550 g) :
Calories 374 kcal   Protéines 22,0 g   Glucides 16,5 g   Lipides 16,5 g  

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