Blanquette d agneau a l ancienne

Superbe ta blanquette.! - makiace

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14 Commentaires
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recette Blanquette d agneau a l ancienne

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

1 Kg 5 de collier et de poitrine d agneau 3 Carottes 15 Petits oignons sauciers 250 Gr de champignons de parisUn gros oignon piqué de trois clous de girofleUn bouquet garni Une branche de céleriUn vert de poireauxBeurreFarine15 Cl de crème fraîche2 Jaune d oeufsNoix de muscade10 Grains de poivreGros selPoivre du moulinSelUn citron

Préparation:

Épluchez les carottes. Coupez le pied terreux des champignons, nettoyez-les avec une éponge humide, émincez-les. Épluchez les petits oignons sauciers.Mettre sur feu vif un faitout avec l agneau, l oignon piqué de clous de girofle, la branche de céleri, le bouquet garni, le vert de poireaux, les carottes, couvrir d eau a hauteur, gros sel, grains de poivre.Amenez a ébullition, écumez et baissez le feu a moyen. Laisser cuire une heure trente environ en surveillant. Retirez les carottes dés qu elles sont cuites, réserver. Dans un petit bol mélangez les jaunes d oeuf, la crème fraîche, et de la muscade râpée. Faire un roux avec 60 gr de beurre et 60 gr de farine. Mouillez avec un litre de bouillon de cuisson de l agneau, jus du citron et ajoutez l appareil a la crème. Lisser bien la sauce, réservez au bain marie. Dans une sauteuse faites cuire les champignons et les petits oignons, avec 30 gr de beurre et une petite louche de cuisson de l agneau.Sortir la viande dés qu elle est cuite, mettez-la dans une grande sauteuse, ajoutez la sauce, les champignons, les petits oignons, les carottes coupées en bâtonnets. Rectifiez l assaissonement, sel, poivre du moulin. Mélangez doucement.Versez le tout dans un grand plat creux chaud. Servez avec un riz pilaf.

Pour 100 g :
Calories 81 kcal   Protéines 5 g   Glucides 4 g   Lipides 3 g  

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14 commentaires

MONIQUE

SIMPLE ET DELICIEUX, JE N'AI MIS QUE POMMES DE TERRE, ENSUITE J'AI LIE L'ENSEMBLE AVEC UN JAUNE D'OEUF ET DE LA CREME SUPER!!!!

Bookrecettes

Cela a l'air très goûteux...Bravo

PAN HUNG KUET

excellent

Oh la gourmande

Hum une bonne blanquette comme on les aime à la maison..Avec plein de suace

Gioisa05

Jamais essayé la blanquette avec de l'agneau, je la fais toujours avec du veau, elle doit être bien bonne !!

makiace

Superbe ta blanquette!

Catalina

un délice

La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman

la voila ta bonne blanquette dagneau !une de plus à essayer !

Mamyloula

une belle petite recette comme je les aime bisous

rosinette

elle est bien belle ta blanquette et pourtant je n aime pas l agneau mais la je gouterais bien

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