Bocaux de pate de chevreuil

Merci tatal,c est un régal - jeanmerode

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28 Commentaires
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recette bocaux de pate de chevreuil

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

Pour 4 bocaux de 250gr:500gr de chevreuil,300gr de gorge de porc,200gr de lard gras,sel 17gr,poivre 5gr,fleur de thym,4 feuilles de laurier,15cl de cognac,8 échalotes,2 gousses d ail,1 cuil.a café de 4 épices

Préparation:

Épluchez et hachez les échalotes et les gousses d ail. Faire mariner tout ensemble une nuit. Le lendemain hacher le tout, sauf le laurier, bien mélanger.

Passer les bocaux et les caoutchoux a l eau bouillante. Les faire sécher. Remplir les bocaux, fermer les, disposer les dans le stelerisateur ou un grand faitout (entourer les de chiffons) cuire a 100 degrés 3 heures. L eau doit être a frémissement, surtout pas gros bouillon.

Laisser refroidir quelqu instant avant de sortir les bocaux. Se garde 1 an plus.

Une portion (env. 150 g) :
Calories 344 kcal   Protéines 29,4 g   Glucides 2,9 g   Lipides 22,1 g  

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Ça a l'air bon !

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28 commentaires

jeanmerode

la marinade; mélangez tous les ingrédients,et mettre les viande dans cette marinade,retournez les viandes de temps en temps,j espere avoir répondu a ta question,bonne cuisine,a bientot

(mumu)

avec quoi fait -on la marinade merçi (mumu)

dede

perssonelement je fais des rillettes de toutes sorte et du paté aussi de toute sorte dans des bocaux a confiture b maman et ca ne bouge pas j en qui sont du mois de mars de cette annee. a partir ou vos bocaux sont propre et pas rouilles pour les couvercles c est ok .3 h de sterilisation a 100 degres.

jeanmerode

bonjour jacqueline, non pas de pot a confiture,il faute des bocaux et des caoutchoux neufs,bonne journée gros bisous

jacqueline

Bonjour.
Je voudrais savoir si l'on peut utiliser des pots à confiture, pour faire ce genre de conserves.
Merci

jeanmerode

merci Poupette, bonne fétes a toi ,bonne cuisine, a bientot

Poupette

Merci pour cette recette je vais tester merci et bonnes fêtes de fin d'année

jeanmerode

oui Yvette,tu peut faire avec de la biche, alors invité,normalement ça doit prendre en gelée quand c est refroidi,tu peux recuperer le jus est faire une gelée avec,si tu as fait en terrine il faut laisser reposer 2 jours avant de consommer,bonne journée et bonne cuisine a vous deux

yvette

mon fils m' a ramené de la biche

Peut on faire les memes recettes qu'avec du chevreuil
Merci

Invité

J'ai fait la recette comme vous me l'avez dit, j ai un petit soucis c qu ' il y a du jus au fond de mes terrines pour qu'elle ressent,merci ,et comment remédier à cela

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    magnum a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Geoffrey a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    fanfan a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 252Invité, Invité et 250 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.