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Bocaux de pate de chevreuil

Name: Bocaux de pate de chevreuil
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Yield: 8
Ingredients: 500gr de chevreuil,; 300gr de gorge de porc,; 200gr de lard gras,; sel 17gr,; poivre 5gr,; fleur de thym,; 4 feuilles de laurier,; 15cl de cognac,; 8 echalotes,; 2 gousses d ail,; 1 cuil.a cafe de 4 epices

Merci tatal,c est un régal - jeanmerode

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Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: >3h

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes)

Pour 4 bocaux de 250gr:500gr de chevreuil,300gr de gorge de porc,200gr de lard gras,sel 17gr,poivre 5gr,fleur de thym,4 feuilles de laurier,15cl de cognac,8 echalotes,2 gousses d ail,1 cuil.a cafe de 4 epices

Préparation

Epluchez et hachez les échalotes et les gousses d ail. Faire mariner tout ensemble une nuit. Le lendemain hacher le tout, sauf le laurier, bien mélanger.

Passer les bocaux et les caoutchoux a l eau bouillante. Les faire secher. Remplir les bocaux, fermer les, disposer les dans le stelerisateur ou un grand faitout (entourer les de chiffons) cuire a 100 degres 3 heures. L eau doit etre a fremissement, surtout pas gros bouillon.

Laisser refroidir quelqu instant avant de sortir les bocaux. Se garde 1 an plus.

Mots-clés: ail, chevreuil, cognac, échalotes, gorge de porc, laurier, thym

Une portion (env. 150 g) :
Calories 344 kcal Protéines 29,4 g Glucides 2,9 g Lipides 22,1 g

Publié par jeanmerode

Ça a l'air bon !