Bocaux de pate de chevreuil

Merci tatal,c est un régal - jeanmerode

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recette bocaux de pate de chevreuil

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

Pour 4 bocaux de 250gr:500gr de chevreuil,300gr de gorge de porc,200gr de lard gras,sel 17gr,poivre 5gr,fleur de thym,4 feuilles de laurier,15cl de cognac,8 échalotes,2 gousses d ail,1 cuil.a café de 4 épices

Préparation:

Épluchez et hachez les échalotes et les gousses d ail. Faire mariner tout ensemble une nuit. Le lendemain hacher le tout, sauf le laurier, bien mélanger.

Passer les bocaux et les caoutchoux a l eau bouillante. Les faire sécher. Remplir les bocaux, fermer les, disposer les dans le stelerisateur ou un grand faitout (entourer les de chiffons) cuire a 100 degrés 3 heures. L eau doit être a frémissement, surtout pas gros bouillon.

Laisser refroidir quelqu instant avant de sortir les bocaux. Se garde 1 an plus.

Une portion (env. 150 g) :
Calories 344 kcal   Protéines 29,4 g   Glucides 2,9 g   Lipides 22,1 g  

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28 commentaires

Muguette

MERCI pour la recette qui m'a bien guider

magnum

Super bon! Perso je fais mariner 48h et j'ajoute un peu de gelee (les os bouillis) que je melanje avant mise en pots.

jeanmerode

merci tatal,c est un régal

jeanmerode

foie de chevreuil oui, mais il faut en trouver? la marinade au vin rouge n amene rien,le cognac suffit

canadien.........

la base de cette recette est bonne mais il manque le foie du chevreuil et faire mariner la viande maigre une nuit dans du vin rouge, ajouter thym, sauge, 5 baies, romarin, laurier.........

jeanmerode

merci Geoffrey,pour ton commentaire c est sympa, bonne cuisine,a bientot

Geoffrey

superbe recette j'ai essayé en début d'année ça m'a bien plu demain j'en refais 30 kilos encore merci

jeanmerode

merci ledan c est très sympa excuse moi du retard

fanfan

Tu vois quand tu veux ! Hihi bisous je n'ai plus qu'à trouver les autres !

jeanmerode

refais aujourd hui pour fanfan hihi gros bisous

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    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    magnum a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Geoffrey a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    fanfan a trouvé ça délicieux!.

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