Bocaux de pate de chevreuil
Merci tatal,c est un régal - jeanmerode
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
Pour 4 bocaux de 250gr:500gr de chevreuil,300gr de gorge de porc,200gr de lard gras,sel 17gr,poivre 5gr,fleur de thym,4 feuilles de laurier,15cl de cognac,8 echalotes,2 gousses d ail,1 cuil.a cafe de 4 epices
Préparation:
Epluchez et hachez les échalotes et les gousses d ail. Faire mariner tout ensemble une nuit. Le lendemain hacher le tout, sauf le laurier, bien mélanger.
Passer les bocaux et les caoutchoux a l eau bouillante. Les faire secher. Remplir les bocaux, fermer les, disposer les dans le stelerisateur ou un grand faitout (entourer les de chiffons) cuire a 100 degres 3 heures. L eau doit etre a fremissement, surtout pas gros bouillon.
Laisser refroidir quelqu instant avant de sortir les bocaux. Se garde 1 an plus.
Une portion (env. 150 g) :
Calories 344 kcal
Protéines 29,4 g
Glucides 2,9 g
Lipides 22,1 g
Publié par jeanmerode
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
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utilisateurs aiment cette recette!
43 commentaires
jeanmerode
merci Poupette, bonne fétes a toi ,bonne cuisine, a bientot
Poupette
Merci pour cette recette je vais tester merci et bonnes fêtes de fin d'année
jeanmerode
oui Yvette,tu peut faire avec de la biche, alors invité,normalement ça doit prendre en gelée quand c est refroidi,tu peux recuperer le jus est faire une gelée avec,si tu as fait en terrine il faut laisser reposer 2 jours avant de consommer,bonne journée et bonne cuisine a vous deux
yvette
mon fils m' a ramené de la biche
Peut on faire les memes recettes qu'avec du chevreuil
Merci
Invité
J'ai fait la recette comme vous me l'avez dit, j ai un petit soucis c qu ' il y a du jus au fond de mes terrines pour qu'elle ressent,merci ,et comment remédier à cela
Muguette
MERCI pour la recette qui m'a bien guider
magnum
Super bon! Perso je fais mariner 48h et j'ajoute un peu de gelee (les os bouillis) que je melanje avant mise en pots.
jeanmerode
merci tatal,c est un régal
jeanmerode
foie de chevreuil oui, mais il faut en trouver? la marinade au vin rouge n amene rien,le cognac suffit
canadien.........
la base de cette recette est bonne mais il manque le foie du chevreuil et faire mariner la viande maigre une nuit dans du vin rouge, ajouter thym, sauge, 5 baies, romarin, laurier.........