Bouffis (harengs salés et fumés) marinés en terrine

Servir avec une salade de pommes de terre

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recette Bouffis (harengs salés et fumés) marinés en terrine

Temps de préparation:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

4 Bouffis( harengs salés et fumés) 2 oignons rouges Une gousse d ail Une carotte 2 Feuilles de laurier2 Branches de thym5Cl de vinaigre de cidre Une cas de baies de genièvreUne de graines de fenouil12 Grains de poivre 50 Cl d huile de colza ou de pépins de raisin

Préparation:

Épluchez et émincez les oignons rouges. Épluchez et coupez en rondelles la carotte. Eluchez et hachez la gousse d ail.Ouvrir les bouffis par le ventre en les découpant le long de l arête centrale. Éliminez l arête centrale et les bord des flancs. Mettez-les dans une assiette arrossez-les avec le vinaigre.Mettre dans une terrine des oignons, des rondelles de carotte, des aromates. Couchez des filets de bouffis coté peau en dessous. Parsemez d une parties des ingrédients. Étalez une nouvelles couche de filets de bouffis et recouvrez de garniture aromatique, renouvelez l opération en finissant par une couche d aromates.. Versez l huile de façon à recouvrir, fimez et laisser mariner deux jours au frais.Les sortir une heure avant de le consommer. Servir avec une salade de pommes de terre.


Mots-clés: ail, baies de genièvre, bouffis, carotte, gaines de fenouil, hareng, huile de pepins de raisin., laurier, oignon rouge, poivre, thym

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17 commentaires

Petrus

OH! 3 MIAM!

Flo

Bonne mère !, en voila une de vraie recette de bouffis , le coté peau en bas, comme pour les harengs fumés en marinade

helen

bonjour et merci pour cette recette : difficile de trouver le sujet !
Puisque les bouffis sont fumé , faut-il les cuire au préalable ?
merci pour votre précieux retour!
Hg

jeanmerode

merci pierre-pierre,pour ton commentaire,c est sympa

pierre-pierre

j'ai déjà préparé cette recette..mais.................attention à vos doigts,car vous risquez de les manger aussi. lol.

Anettes7024

Je fais de temps en temps une recette similaire à la tienne. En fait c'est le plat typique du mercredi des cendres près les jours gras( dit du carnaval). Biz

Sissum

huuummmm
mon Jean, ça j'en ai toujours au frigo... avec des pommes vapeur... c'est le plat de l'improviste facile...

jeanmerode

merci a tous

Oh la gourmande

Hum trop bon...

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