Dos de merlu aux asperges des landes et sauce hollandaise

Une recette de plat inventive par jeanmerode

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recette Dos de merlu aux asperges des landes et sauce hollandaise

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

300 gr de dos de merlu,une botte d asperges blanches des landes,gros sel,beurre,huile,3 cas de farine,sel,poivre. Sauce hollandaise:2 jaunes d œuf,une éhalote,10 cl de vin blanc,un demi citron,une demie cade poivre concassée(mignonette) 160 gr de beurre,sel

Préparation:

Casser le pied des asperges. Épluchez les asperges en partant de la pointe. Faites les cuire a la vapeur.Mettre une poêle sur feu doux avec 25 gr de beurre, poêlez-y les asperges de tous cotés, sel, poivre. Réservez au chaud, Faire la sauce hollandaise : recette ici.Mettre une poêle sur feu moyen avec 2 cas d huile, passez les dos de merlu dans la farine. Faites cuire des cotés les dos de merlu, sel, poivre, Ajoutez 30 gr de beuure, finir la cuisson en arrossant du beurre de cuisson les dos de merlu.Mettre la sauce hollandaise en saucière. Disposez dans un plat de service au milieu les asperges, sur les cotés les dos de merlu. Servez


Mots-clés: asperges blanches, beurre, dos de merlu, sauce hollandaise

Une portion (env. 370 g) :
Calories 1155 kcal   Protéines 33,3 g   Glucides 7,4 g   Lipides 100,0 g  

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6 commentaires

bjm91

un bon plat de poisson

Notre am❤ur de cuisine

HUmmm encore un de tes bons petits plats, biz

rosinette

c est une bonne idée le poisson avec les asperges je retiens pour la faire
bisous mon jean

motorola

une bonne recette motorola

arnaud6987

Que du bon ... J'ACHETE !

Tiphaine07

Joli plat en version light, merci

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