Filet mignon de Porc aux amandes de mer

Une recette de filet mignon proposée par jeanmerode

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5 Commentaires
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recette Filet mignon de Porc aux amandes de mer

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

Un filet mignon de porc de 480 gr environ 18 amandes de mer gros sel 2 échalotes 2 tomates rondes une gousse d ai2 cas de persil haché huile d olive 15 cl de vin blanc sec 10 grains de poivre noirune pincée de sucre rouxselpoivre paprika thymune feuille de laurier

Préparation:

Mettre a tremper dans un saladier d eau froide salée, les amandes de mer, 3 heures.Coupez en cubes le filet mignon.Faites-les mariner dans un plat creux avec une cac de paprika, la gousse d ail écrassée, une branche de thym, la feuille de laurier, grains de poivre, le vin blanc, 4 heures. Épluchez et émincez les échalotes. Émondez et concassez les tomates. Sortir les cubes de porc de leur marinade. Egouettez et rincez les amandes de mer.Mettre une cocotte sur feu vif avec une cas d huile d olive, faites- revenir les morceaux de filet de porc, sel, poivre, mouillez avec la marinade filtrée, la pincée de sucre et le concassé de tomate. Laissez cuire 5 minutes. Ajoutez les amandes de mer couvrir. Dés que les amandes s ouvres.Retirez la cocotte du feu (ne pas laissez trop cuire ou les amandes deviennent caoutchoux). Parsemez de persil, vous pouvez rajoutez du piment rouge en poudre (perso piment d espelette). Dressez sur un plat de service creux.Servez avec un riz pilaf.

Une portion (env. 510 g) :
Calories 634 kcal   Protéines 50,8 g   Glucides 5,1 g   Lipides 30,4 g  

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5 commentaires

jeanmerode

bonjour Dominique,la pincée de sucre c est pour enlever l acidité du vin blanc et des tomates,mais tu peut suprimer, bonne journée

Dominique

Bonjour
Oui les Portugais font cuire à l'étouffée un filet ou de l"échine avec des palourdes dans une sorte de cocotte en cuivre superbe, La cataplana je crois. .
C'est le même esprit.terre mer, je pense que les palourdes d'élevage seront moins chères et plus tendres. personnellement je ne mets pas de sucre. Les tomates sont de moins en moins acides et avec des fruits de mer...non merci.

les p'tites recettes de liline

Et bien cette recette me fait encore bien envie ...allez zou recette mise de côté ...merci pour ttes ses bonnes recettes jean ...Bonne soirée

misterhyde

belle recette merci

ladyofnight

super ce mélange

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    misterhyde a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

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    ladyofnight a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.

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