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Gras double fondant a la lyonnaise

Name: Gras double fondant a la lyonnaise
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 1,5kg de gras double cuit(chez le tripier ou boucher)saindoux 50gr; beurre; 2 cuilleres a soupe d huile; 6 gros oignons; 2 gousses d ail; 1 bouquet de persil plat; 1 bouquet de ciboulette; 15cl de vin blanc; 15cl de fond de veau; 5cl de vinaigre de vin vieux; sel; poivre.

Servir avec des pommes de terre a l anglaise

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recette Gras double fondant a la lyonnaise

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 1h010

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes)

1,5Kg de gras double cuit(chez le tripier ou boucher)saindoux 50grBeurre 2 Cuilleres a soupe d huile6 Gros oignons2 Gousses d ail1 Bouquet de persil plat1 Bouquet de ciboulette15Cl de vin blanc15Cl de fond de veau5Cl de vinaigre de vin vieuxSelPoivre.

Préparation

Four a 160 degrés. Couper le gras double en minces laniéres, dans une sauteuse, faire sauter le gras double avec le saindoux, sel, poivre, 10 minutes environ. recette Gras double fondant a la lyonnaise . Emincer les oignons, hacher l ail, hacher le persil, ciseler la ciboulette reserver. Dans une poele, faire rissoler avec beurre et huile les oignons lorsqu il commence a dorer, ajouter l ail, le persil, sel poivre, jus de veau, vin blanc. recette Gras double fondant a la lyonnaise . Dans un plat a four : melanger le gras double et les oignons, au four 1 heure, en surveillant, laisser bien compotez baisser le feu si cela vas trop vite. Arrosser de vinaigre, parsemer de ciboulette. Servir avec des pommes de terre a l anglaise.