Jumeau braisé aux carottes fanes

Une recette de plat maison par jeanmerode

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10 Commentaires
77
recette Jumeau braisé aux carottes fanes

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (3 personnes):

Un morceau de jumeau de bœuf de 750 gr12 carottes fanes4 pommes de terre à chair ferme(charlotes)10 oignons sauciersun bouquet garniune goussse d ailun demi pied de veau20 cl de vin rouge40 cl de fond de veaubeurrehuileune cas de concentré de tomateun cac de cumin en poudreune cac de sucreune cas de ciboulette ciseléselpoivregros sel

Préparation:

 Épluchez les carottes, les oignons sauciers. Four a 160 degrés. Mettre une cocootte sur feu moyen avec une cas d huile et une noix de beurre.Faites-y dorer de tous cotés le morceau de jumeau, sel, poivre, cumin. Ajoutez le demi pied de veau, le buquet garni, la gousse d ail écrassée.Mouillez avec le vin rouge, le fond de veau. Incorporez le concentré de tomate, le sucre. Amenez a ébullition, écumez. Couvrir et enfournez pour deux heures en surveillant.. Épluchez les pommes de terre, faites les cuirea l anglaise (a l eau salée). Au bout des deux heures, ajoutez les carottes fanes et les oignons sauciers. Poursuivre la cuisson 30 a 45 minutes. Vérifiez les cuissons et l assaissonnement. Sortir la cocotte. Retirez le morceau de jumeau, coupez-le en tranches. Sortir le pied de veau le dessosser et le couper en morceaux.Dressez dans un plat de service creux les carottes, les dés de pied de veau et les oignons. Disposez dessus les tranches de jumeau, autour les pommes de terre. Versez dessus le jus de cuisson. Parsemez de ciboulette.Servez

Pour 100 g :
Calories 53 kcal   Protéines 0 g   Glucides 6 g   Lipides 1 g  

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10 commentaires

niko

peut on remplacer le vin rouge par du vin blanc

suzycoo

miam !

Dany33

J'adore !

makiace

J'adore ce genre de plat !!!

rosinette

Un beau plat comme on aime

Lauranou

Un plat dont l'on raffole !!!bisous

motorola

belle et bonne recette motorola

pentrez

Toujours de très belles recettes!!

cuisineenfolie

Magnifique

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pentrez, Notre am❤ur de cuisine et 6 autres ont voté.
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 77Invité, suzycoo et 75 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.