Langue de boeuf sauce tomate pimentée

 Servir avec des spaghetti

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recette Langue de boeuf sauce tomate pimentée

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

Une langue de bœuf de 1 kg 800 environ, une carottes, un oignon piqué de 5 clos de girofle,une branche de céleri, vert de poireaux, une cas de grains de coriandre,un bouquet garni, 10 a 12 grains de poivre, gros sel,une gousse d ail. SAUCE TOMATE PIMENTÉE: une boite de pulpe de tomate, 2 cas de concentré de tomate, 3 gousses d ail, une branche de thym,huile d olive,une cac de purée de piment rouge, paprika

Préparation:

Dans un faitout blanchir 15 minutes la langue de boeuf a l eau salée frémissante. Retirez la langue jeter l eau.Remettre la langue dans le faitout couvrir d eau a hauteur, avec gros sel, la carotte épluchée, la branche de céleri, le vert de poireau, la gousse d ail, le bouquet garni, le poivre, le coriandre, l oignon piqué de clou de girofle. Amener a ébullition, écumez. Baisser le feu a moyen, faire cuire 3 heure trente a 4 heure, en surveillant. Pendant ce temps faire la sauce tomate. Épluchez, retirez le germe des gousses d ail. Puis coupez-les en pétales.Dans une casserole sur feu moyen avec une cas d huile d olive, faites-y suer les pétales dail avec la branche de thym. Ajoutez le concentré de tomate, la purée de piment, le paprika. Incorporez la boite de pulpe de tomate, laissez cuire 15 minutes. Mouillez avec 3 louches de cuisson de la langue filtrée. Faire réduire a petit feu de moitié. Retirez la branche de thym, mixez la sauce. Réservez la sur feu très doux.. Quand la langue est cuite, sortez-la épluchez-la. Coupez-la en tranches, disposez les tranches de langue sur un plat de service. Nappez les de sauce tomate, mettre le reste en saucière.Servir avec des spaghetti.

Une portion (env. 290 g) :
Calories 817 kcal   Protéines 8,7 g   Glucides 131,0 g   Lipides 23,3 g  

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11 commentaires

Julien

Merci pour la recette, et j'ai rajouté qques graines de sésame noires pour la présentation, bien bonne la sauce !!!

indye

BONNE NUIT
TRES TARD
VAIS PAS TARDER A Y ALLER http://img7.hostingpics.net/pics/8608080bon_jeudi10.gif

indye

super ta recette
mais moi mettrais moins d'épices
t'embrasse
bonne nuit
as-tu regarder le foot?????????

jeanmerode

merci nadinnar, d apprecier mes recettes

Mirabelle 54

Ce plat demande beaucoup de travail mais c'est tellement bon que l'on est récompensé en le mangeant !

Catalina

que c'est bon....merci

Notre am❤ur de cuisine

Magnifique, jadore, biz

italmo

SUPERBE RECETTE J'aime beaucoup
merci Jean

Anettes7024

Très chouette sauce pour accompagner cette délicieuse langue ! Tu l'accompagne avec quel type de vin? Biz

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