Lapin en gibelotte

Une recette de lapin proposée par jeanmerode

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recette Lapin en gibelotte

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

Un lapin de 1kg 2 environ avec son foie 12 oignons sauciers 300 gr de lard fumé300 gr de champignons de paris 25 cl de vin blanc sec 15 cl de jus de veaufarineune cac de coriandre en poudreune gousse d ailun bouquet garniselpoivre graisse de canard une cas de persil haché

Préparation:

Coupez en morceaux le lapin.Épluchez les oignons sauciers. Coupez le pied terreux des champignons, nettoyez-les avec une éponge humide.Puis coupez-les en quatre ou six suivant grosseur. Découennez le lard et coupez-le en petits lardons. Mettre sur feu moyen une cocotte ou une sauteuse avec une cas de graisse de canard, faites-y revenir les oignons sauciers, les lardons, les champignons, sel, poivre. Ajoutez la gousse d ail écrasée, mélangez et laissez cuire 10 minutes.Retirez la garniture, réserver. Remettre une cas de graisse de canard, faites y dorer les morceaux de lapin, sel, poivre, le coriandre.Singez avec deux cas de farine, mouilllez avec le vin blanc et le jus de veau, ajouter le bouquet garni. Laisser cuire trente minutes. Baisser le feu a doux, ajoutez la garniture oignons, champignons, lardons. Couvrir poursuvre la cuisson 25 minutes, puis ajoutez le foie du lapin laisser cuire 5 minutes. Dressez dans un plat creux parsemez de persil haché.Servez avec des pâtes fraîches ou des pommes de terre cuites a l anglaise.

Pour 100 g :
Calories 135 kcal   Protéines 6 g   Glucides 3 g   Lipides 8 g  

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11 commentaires

Mamyloula

makiace je t'ai mis le lien sur ta boite à message et je le remets ici pour les autres : comment découper un lapin : http://www.lesfoodies.com/mamyloula/recette/comment-couper-un-lap bisous

makiace

Beau lapin,pour moi le plus dur c'est de le couper en morceaux!!!!!
Bizzzz

Mamyloula

ça tu savais que j'allais prendre n'est ce pas ?

voh

hum je prends !!!

pentrez

miam miam....

fanfan

très bonne recette ! miam

rosinette

miam un bon lapin j adore

coccinelle99

Un beau et bon lapin!

Notre am❤ur de cuisine

C'est beau comme d'habitude bisousss

Gioisa05

Hummmmmm trop bon le lapinou !!
C'est plus tendre que du bouc !!! mdrrrr

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