Rouelles de veau aux rates et échalotes

Une recette de plat proposée par jeanmerode

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recette Rouelles de veau aux rates et échalotes

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

6 Tranches de jarret de veau 12 Rates 8 Échalotes 150 Gr de lard fumé Un bouquet garniUne carotte BeurreHuile d olive20 Cl de jus de veau10 Cl de vin blanc secUne gousse d ailPluches de persilSelPoivreCumin en poudreFarine

Préparation:

Laver les rates. Épluchez les échalotes. Épluchez et coupez en rondelles la carotte. Découennez et coupez le lard en petits lardons.Mettre sur feu vif une cocotte avec une cas d huile d olive et une noix de beurre, fariner légèrement les tranches de jarret, sel, poivre, et une cac de cumin en poudre. Puis les faire revenir et dorer des deux cotés, avec les couennes de lard et les lardons.Baisser le feu a moyen, retirez les tranches de jarret et les lardons, a la place mettez les échalotes, les rondelles de carottes faites -les bien suer. Remettre les tranches de jarret et les lardons, ajoutez le vin blanc, le jus de veau, la gousse d ail écrasée et le bouquet garni, couvrir et faire cuire 45 minutes a petit feu.Ajoutez les rates, rectifier l assaissonnement si nécessaire, poursuivre la cuisson une heure environ en surveillant. Retirez le bouquet garni et la couenne de lard.Dressez dans un grand plat creux. Décorez de pluches de persil.


Mots-clés: cumin, échalotes, jus de veau, osso bucco, rates, tranches de jarret de veau, vin blanc sec

Une portion (env. 290 g) :
Calories 597 kcal   Protéines 32,2 g   Glucides 8,8 g   Lipides 41,0 g  

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9 commentaires

Stephaubin

J'attend de goutter ce bon plat

makiace

Encore un plat délicieux !!!!! Tu es un vrai magicien,tout les jours tu en sorts de nouvelles de ton chapeau!!! mdrrrrr!!!!!
Bisous bisous

Catalina

Super bon

Oh la gourmande

Hum un bon plat

Notre am❤ur de cuisine

Bonne recette bisous

rosinette

superbe

Anettes7024

Je dis comme Fanfan, encore une fois c'est parfait pour moi

jeanmerode

si, la photo est un peu flou, c est la vapeur,hihi,bisous

fanfan

Ce qui est embêtant avec toi , c'est que l'on ne trouve plus rien à dire ! Bisous

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