Sauté de veau a la parisienne

Un régal cette recette de veau.! - Anettes7024

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recette Sauté de veau a la parisienne

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

450Gr de tendron de veau700Gr d épaule de veau250Gr de champignons2 Blancs de poireaux2 Carottes15 Oignons sauciers4 Pommes de terre de moyennes grosseur a chair ferme(charlotte)une gousse d ailUn bouquet garni20Cl de fond de veau10Cl de vin blanc secCognacBeurreHuileSelPoivreCumin en poudre

Préparation:

Coupez en morceaux de moyenne grosseur les tendrons et le morceaux d épaule de veau. Épluchez et coupez en sifflets les carottes. Épluchez les oignons sauciers.Coupez les pieds des champignons, nettoyez-les avec une éponge humide. Coupez-les en quatre. Lavez et coupez les poireaux en rondelles. Dans une cocotte sur feu vif avec une belle noix de beurre et une cas d huile, faire revenir les morceaux de veau laisser dorer, ajoutez les carottes et les poireaux, sel, poivre, la gousse d ail écrasée et lune cac de cumin en poudre. Laisser pincer les légumes (légèrement dorer).. Mouillez avec le vin blanc et le fond de veau. Ajoutez le bouquet garni, baisser le feu a doux, laisser cuire une heure trente. Mettre a cuire les oignons sauciers avec une noix de beurre et un peu d eau, feu très doux, couvrir d un papier sulfurisé. Faire revenir dans une poêle avec une noix de beurre, les champignons, sel, poivre, flambez-les avec le cognac, réservez.. Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux moyen. Au bout d une heure de cuisson ajoutez au sauté les pommes de terre, puis les champignons. A 5 minutes de la fin de cuisson ajoutez les oignons sauciers. Rectifiez le sel et poivre si besoin.. Dressez dans un plat creux parsemez de pluches de persil ou cerfeuil. Servez.

Pour 100 g :
Calories 73 kcal   Protéines 6 g   Glucides 5 g   Lipides 1 g  

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Ça a l'air bon !

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19 commentaires

jeanmerode

merci gizzfizz de ton gentil commentaire, c est sympa, bonne cuisine, a bientôt gros bisous

gizzfizz

Bonjour, on en a mangé le samedi avant les fêtes, super bon

jeanmerode

bonjour Madoucefleurdirhié, alors le cognac tu supprime, le vin blanc,tu remplace par du jus de raisin blanc,bonne cuisine, a bientot

Madoucefleurdirhié

Je ne consomme absolumment pas d'alcool. Vous avez peut -être une idée pour moi. Je remplace le cognac par quoi?

jeanmerode

merci juppi,d apprecier mes recettes

PAN HUNG KUET

sa l'air bon !

Notre am❤ur de cuisine

HUmmmm super plat!

katcelau

jolie petit plat!!! comme dab!! bizzz kat

lafeecrochette

Encore une belle assiette !

martine. 62

Comme les copines .
Bisous

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