Encornets farcis à la sétoise
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les encornets farcis à la sétoise et l'aïoli sont des plats emblématiques de la cuisine méditerranéenne. Chacun d'eux témoigne d'une tradition culinaire riche et chaleureuse. Préparés avec soin à Sète, charmante ville portuaire du sud de la France, ces encornets marient habilement les saveurs des produits de la mer et des ingrédients rustiques.
Souvent présents lors des repas familiaux ou des fêtes locales, ils symbolisent un lien fort avec la mer et la culture locale. Leur préparation, simple mais savoureuse, évoque l'esprit convivial qui règne autour des tables de la région. De son côté, l'aïoli, à base d'ail, d'huile d'olive et d'œufs, rappelle des souvenirs chaleureux et des moments partagés.
Lors d'un repas surprise pour célébrer un mariage, ce classique se transforme en une expérience culinaire inoubliable, ajoutant une touche personnelle à l'événement. Ensemble, ces plats incarnent l'essence de la cuisine méditerranéenne, où chaque bouchée raconte une histoire de partage et de convivialité.
Souvent présents lors des repas familiaux ou des fêtes locales, ils symbolisent un lien fort avec la mer et la culture locale. Leur préparation, simple mais savoureuse, évoque l'esprit convivial qui règne autour des tables de la région. De son côté, l'aïoli, à base d'ail, d'huile d'olive et d'œufs, rappelle des souvenirs chaleureux et des moments partagés.
Lors d'un repas surprise pour célébrer un mariage, ce classique se transforme en une expérience culinaire inoubliable, ajoutant une touche personnelle à l'événement. Ensemble, ces plats incarnent l'essence de la cuisine méditerranéenne, où chaque bouchée raconte une histoire de partage et de convivialité.
Trucs & Astuces
- Utilisez des encornets frais pour une meilleure texture et saveur.
- Pour la farce, bien mélanger la chair à saucisses avec le pain trempé et les œufs.
- Ajoutez des herbes fraîches pour rehausser le goût de la farce.
- Laissez mijoter la sauce longuement pour développer les saveurs.
- Servez les encornets avec un aioli maison pour un accompagnement savoureux.
- N'oubliez pas de goûter la farce avant de farcir les encornets.
- Pour une présentation élégante, coupez les encornets en rondelles avant de servir.
Ingrédients
- Encornets - nettoyés (frais si possible ou surgelés) 4 moyens
- Chair à saucisses - Pour la farce 400 grammes
- Pain - trempée dans du lait Pour la farce 1 tranche
- Œufs - Pour la farce 2
- Ail - Pour la farce
- Persil - Pour la farce
- Sel - Pour la farce
- Poivre - Pour la farce
- Herbes de Provence - Pour la farce
- Oignon - Pour la sauce 1
- Vin blanc sec - Pour la sauce 200 centilitres
- Tomates concassées - Pour la sauce 1 grosse boîte
- Sucre - Pour la sauce 1
- Eau - Pour la sauce 125 millilitres
- Concentré de tomates - Pour la sauce 1 cuillère à café
- Sel - Pour la sauce
- Poivre - Pour la sauce
- Laurier - Pour la sauce
- Ail - Pour la sauce
- Piment - Pour la sauce
Préparation
-
Étape 1Préparez tous les ingrédients nécessaires pour la recette.
-
Étape 2Suivez les instructions de cuisson en respectant les temps de préparation.
-
Étape 3Dressez le plat et servez chaud.
Pour 100 g :
Calories 126 kcal
Protéines 5 g
Glucides 2 g
Lipides 8 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Vin blanc sec de Provence: Fruité et frais, il équilibre la richesse de la farce et la sauce tomate.
- Rosé de Bandol: Léger et aromatique, il apporte une belle harmonie avec les saveurs marines des encornets.
- Sancerre: Son acidité et ses notes minérales complètent parfaitement les plats à base de fruits de mer.
Questions fréquentes
Utilisez des encornets frais si possible, sinon des encornets surgelés peuvent également convenir.
Assurez-vous que les encornets sont bien nettoyés. Retirez les entrailles et la plume, puis rincez-les à l'eau froide.
Oui, vous pouvez utiliser du haché de bœuf, de porc ou même une alternative végétarienne selon vos préférences.
Les encornets farcis peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Vous pouvez également les congeler avant cuisson.
Servez-les chauds, accompagnés de la sauce à base de tomates et d'un aïoli pour un goût encore plus savoureux.
Oui, vous pouvez préparer la farce à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant de farcir les encornets.
Les encornets farcis cuisent généralement en 30 à 40 minutes à feu doux dans la sauce.
Les encornets doivent être tendres et ne pas être caoutchouteux. Vérifiez qu'ils sont bien cuits en les piquant avec une fourchette.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes hachés, des fruits de mer ou des épices supplémentaires selon vos goûts.
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay est recommandé pour la sauce.
Ça a l'air bon !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- motorola a trouvé ça délicieux!.
- Arnaud_84330 a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
Arnaud_84330
Ils sont superbes tes encornets ... bien relevés c'est un régal ! Bravo
motorola
belle recette bravo bise motorola
jeanmerode
superbe recette